京酱肉丝的做法

• 1.瘦肉洗净切片，斜着切成细丝,加入鸡蛋清，料酒，生抽、湿淀粉再放适量油抓匀腌制十分钟。

• 2.干豆腐切成四方块开水烫下后过凉,为了美观码在盘周围,葱白切细丝放在码好的盘中。

• 3.另取一小碗，放入甜面酱、白糖、湿淀粉、鸡精适量搅拌均匀待用。

• 4.热锅放1大勺油，下肉丝快速滑散，变色后捞出。
  

• 5.锅内留少许油，倒入甜面酱汁，（如果酱汁过稠可放少许清水）烧开起泡放入肉丝，翻炒均匀。
  
  

• 6.待肉丝均匀裹上酱后盛入铺好的葱丝盘内。

• 7.出锅