酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)

酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)
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食材用料

酸奶(慕斯糊) 80克
吉利丁片(慕斯糊) 15克
淡奶油(慕斯糊) 200毫升
蛋黄(慕斯糊) 2个
绵白糖(慕斯糊) 50克
6寸戚风蛋糕坯 1个
雪碧(浅色海洋) 40ml
吉利丁片或粉(浅海) 9克
蓝色鸡尾酒(浅海) 70ml
雪碧(深色海洋) 20ml
吉利丁片或粉(深海) 3克
蓝色鸡尾酒(深海) 20ml
蓝莓果粉(深海) 适量
海洋贝壳模具(贝壳) 1个
白巧克力(贝壳) 适量
椰蓉 适量
慕斯围边 适量

酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解1

    1.准备慕斯糊材料,15克吉利丁片凉开水或冰水泡软,那个巧克力贝壳是怕时间来不及提前做好的,后面会说做法。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解2

    2.将酸奶放进碗里和泡好吉利丁片放进去一起隔热水加热至融化。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解3

    3.两个蛋黄加一半的糖,用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解4

    4.将加了吉利丁片的牛奶液,慢慢的倒入蛋黄液里一边倒一边快速搅拌,避免蛋黄液受热结块。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解5

    5.奶油打发到六成左右,然后将拌好的牛奶蛋黄液加入到打发好的淡奶油里翻拌均匀,慕斯液就做好了。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解6

    6.然后将那个6寸的戚风蛋糕分成两片,然后有一片切去外圈,修的比麦片小一圈。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解7

    7.底部垫大一点的蛋糕片,然后倒一层慕斯糊,再放一片小一圈的蛋糕片,再将剩下的慕斯糊倒入进去,稍微轻震一下,然后放入冰箱冷藏,最好提前一天做好,冷藏一夜或者6小时以上,我是赶时间,所以放在冷冻里面一小时以上。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解8

    8.先做浅色海洋,将吉利丁二片十克,放在冰水里面泡软。雪碧量杯倒50ml

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解9

    9.然后将泡软的吉利丁片捞出沥干水分放在50克的雪碧里,隔热水搅拌均匀。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解10

    10.雪碧水冷却后倒入蓝色鸡尾酒里,蓝色鸡尾酒100克,你混合均匀冷藏。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解11

    11.深色海洋与浅色海洋一样操作,需要雪碧25克,吉利丁片三克,然后鸡尾酒25克,同样操作方法。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解12

    12.混合时加点蓝莓果粉,拌均匀后,放冰箱里冷藏。赶时间就冷冻一会

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解13

    13.巧克力的贝壳可以提前一天做好,也可以在冷冻慕斯糊或冷藏海洋的时候做的。准备白巧克力,也可以用超市的德芙白巧克力。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解14

    14.将巧克力放碗里隔热水融化。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解15

    15.将融化的巧克力液倒入模具里可以用裱花袋,直接挤到模具里,我是直接倒进去,然后多余的用刮刀刮掉。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解16

    16.放冰箱冷藏一会儿就可以脱模了,半小时以上。

  • 酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的做法图解17

    17.将冻好的深,浅色海洋用小刀划碎成不规则形状备用。冻好的慕斯蛋糕拿出来,用蛋糕围边将外围围好。。用压碎的饼干屑铺下半截做沙滩,然后再摆上浅色海洋冻,深色海洋冻,在海滩和,浅色海洋之间撒一层椰蓉做海浪。完工

小贴士

1,正常慕斯糊是冷藏6小时以上或者一夜,我是赶时间带走,放在冷冻层,冷冻了一小时。
2,没有巧克力,贝壳也可以用椰汁加吉利丁片融化后倒在模具里冷藏后脱模。
3,这个鸡尾酒放的比例比较小,小朋友也可以吃,如果担心的话,可以用雪碧加吉利丁片,加蓝莓果粉调出海洋。

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酸奶慕斯海洋蛋糕(六寸)的家常做法

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