鱼香鸡丝

鱼香鸡丝
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作者:深蓝_7cIx

食材用料

鸡脯肉
胡萝卜丝,青椒丝,
香菇丝,木耳丝,笋丝
蒜末,姜末,葱花
郫县豆瓣酱,干辣椒段
番茄酱,醋,鲜酱油
白糖,味精(或鸡精)
盐,湿淀粉,水

鱼香鸡丝的做法

  • 鱼香鸡丝的做法图解1

    1.将鸡脯肉洗净切丝, 加盐,料酒,味精,蛋清,淀粉抓匀,下锅煸炒断生出锅待用。

  • 鱼香鸡丝的做法图解2

    2.将胡萝卜,青椒,香菇,木耳,玉兰片切丝

  • 鱼香鸡丝的做法图解3

    3.将蒜,姜切末,葱切成葱花

  • 鱼香鸡丝的做法图解4

    4.炒锅放底油,将胡萝卜丝青椒丝炒至断生,将香菇丝木耳丝,玉兰片丝在热水中焯一下断生,盛出待用

  • 鱼香鸡丝的做法图解5

    5.锅放油,放入郫县豆瓣酱和番茄酱煸炒几下出红油,放入姜末、蒜末(蒜末要多)、葱花煸出香味后,放入白糖,料酒,一点酱油,醋,因为豆瓣酱本身就咸,所以盐可不放或少放。大火煸炒成鱼香汁

  • 鱼香鸡丝的做法图解6

    6.然后放入鸡丝翻炒几下,依次再放入焯好的玉兰片丝,香菇丝,木耳丝,炒好的胡萝卜丝青椒丝。大火翻炒炒匀,出锅装盘。

小贴士

此菜酸中带甜,咸中有辣,各味均衡。如果炒时不好掌握调味,可以先将料酒,醋,白糖,味精,鲜酱油,一点水,放入一碗内调成鱼香汁,待煸炒郫县豆瓣酱和番茄酱后再倒入调好的鱼香汁。

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鱼香鸡丝的家常做法

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