荔枝肉的做法

• 1.里脊肉洗净去掉白色的肉筋

• 2.将煮瘦肉切约0.5公分的厚的薄片再切出细十字花刀

• 3.全部切好

• 4.放料酒胡椒粉和盐腌制20分钟

• 5.用生粉裹至肉片干燥才容易炸酥，把肉片的刀花朝上卷成圆球状的肉丸

• 6.油温烧至八成热将肉丸炸至表面微黄，捞起

• 7.捞出肉粒稍放2分钟在放回油锅里炸1分钟捞出备用（外酥里嫩）

• 8.土豆和 葱切好

• 9.炒锅里放少量的油，把葱段和土豆炒过放番茄沙司、盐和醋再加入高汤或者清水+鸡精煮开

• 10.在加入水淀粉煮出浓稠的芡汁（尝下酸甜度可以及时做些调整）倒入炸好的肉丸翻炒均匀即可

• 11.OK