翡翠虾球

翡翠虾球
30868浏览 / 107收藏
作者:登山运动

健康功效

芝麻油:抗癌防癌

食材用料

对虾 9支
熟肥膘肉 50克
精盐 适量
味椒盐 适量
色拉油 500克
葱花 适量
姜沫 适量

翡翠虾球的做法

  • 翡翠虾球的做法图解1

    1.准备冰冻对虾九只,用凉水浸泡。

  • 翡翠虾球的做法图解2

    2.把碗豆用开水焯烫一下捞出放入凉水中浸泡。

  • 翡翠虾球的做法图解3

    3.准备黄酒,生粉,熟肥膘肉,葱花,姜沫,精盐,味精。

  • 翡翠虾球的做法图解4

    4.准备一个鸡蛋,味椒盐,芝麻油。

  • 翡翠虾球的做法图解5

    5.把对虾去头,剥去外皮,用力片开虾背部挑出黑线,放入凉水中浸泡去血水。

  • 翡翠虾球的做法图解6

    6.把虾仁斩成细蓉。

  • 翡翠虾球的做法图解7

    7.把熟肥膘肉斩成细蓉。

  • 翡翠虾球的做法图解8

    8.把虾蓉,熟肥膘肉蓉放入碗内,放入黄酒,葱花,姜沫,精盐,味精,鸡蛋清搅拌均匀,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。做成翡翠虾球蹄子。

  • 翡翠虾球的做法图解9

    9.把碗豆斩成粗粒。

  • 翡翠虾球的做法图解10

    10.把碗豆粒放入翡翠虾球缔子中搅拌均匀。用手挤出虾球。

  • 翡翠虾球的做法图解11

    11.支锅烧热,放入精练油,烧至六成热时,放入虾球炸至金黄色浮出油面。

  • 翡翠虾球的做法图解12

    12.把浮出油面的虾球用漏勺捞出控油。

  • 翡翠虾球的做法图解13

    13.另拿一个锅烧热,放入虾球,撒上味椒盐,淋入芝麻油,小翻锅,颠翻均匀。

  • 翡翠虾球的做法图解14

    14.出锅装盘,刻一个番茄花点缀。

  • 翡翠虾球的做法图解15

    15.成品图。

小贴士

1,虾仁要用清水浸泡去血水,才能雪白。2,虾仁要挤出水份,熟肥膘肉先切成丝也要挤出油水。3,碗豆要鲜嫩,色泽翠绿,不能发黄。4,碗豆焯水后,要立即捞出用凉水浸泡,以防止变黄!5,虾丸要挤得大小一致,均匀一些。6,虾球入锅注意粘锅底,油要多放入一些,使虾球不至沉到锅底。7,加入味椒盐和芝麻油,颠翻炒锅,使其裹均虾球即可装盘了,8,摆盘很重要,刻个番茄花点缀,有视觉盛宴的感觉!

本菜谱由登山运动上传

翡翠虾球的家常做法

全部
回到顶部