三鲜豆皮

三鲜豆皮
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健康功效

糯米:敛汗
鸡蛋:润燥
青豆:润燥

食材用料

绿豆浆 适量
里脊肉 适量
榨菜 适量
植物油 适量
适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量

三鲜豆皮的做法

  • 三鲜豆皮的做法图解1

    1.将洗净的糯米放入适量的热水中浸泡20分钟,加入几滴油,放入电饭锅中将糯米煮熟。

  • 三鲜豆皮的做法图解2

    2.将豆干、里脊肉、冬笋、香菇、榨菜全部切成细丁,分开放好;香葱切成葱花待用;

  • 三鲜豆皮的做法图解3

    3.炒锅入油,依次下入肉丁、豆干、香菇、青豆、榨菜丁、笋丁等食材;

  • 三鲜豆皮的做法图解4

    4.加入佐料(盐、老抽、味精、料酒、白胡椒粉)调味,文火翻炒均匀,加水出汁,加盖焖香;

  • 三鲜豆皮的做法图解5

    5.把绿豆浆加入少许盐调成稀糊。把鸡蛋打成蛋液备用;

  • 三鲜豆皮的做法图解6

    6.将稀糊状的绿豆浆放入平底锅中摊成面皮,成型后倒入蛋液,用锅铲摊匀,凝固后翻面。

  • 三鲜豆皮的做法图解7

    7.翻面后的面皮一侧平铺上糯米,将炒熟的三鲜丁浇头铺一层,用勺子压平,小火略煎;

  • 三鲜豆皮的做法图解8

    8.待蛋皮煎至金黄,关火。连同糯米饭一起翻面,将焦黄的蛋皮翻至正面。

  • 三鲜豆皮的做法图解9

    9.小火再煎1分钟就可以关火了,装入盘中放葱花,用刀切开食用。

小贴士

1.绿豆浆可以用葛根粉或普通面粉替代。
2.建议煎蛋皮的时候切开2分之一,或4分之一,分开翻面,保证食材不散;
3.煮糯米饭的时候加入几滴油可使煮出来的米饭更香糯。

三鲜豆皮的家常做法

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