油糊茄子的做法

• 1.将茄子，青椒，西红柿和香菜洗净。大蒜去皮备用。

• 2.将西红柿去皮切丁，茄子切滚刀块，青椒用手掰成小块，葱切段，蒜切末。

• 3.将切好的茄子，裹上鸡蛋和淀粉混合的糊。

• 4.锅中油热后，放入茄子炸，炸制金黄色捞出备用。

• 5.另起锅，油烧热后，放入葱段和蒜片爆香。

• 6.放入切好的西红柿丁炒出红油。

• 7.放入炸好的茄子和青椒快速翻炒，再加入生抽，白糖，盐，使茄子均匀的裹上西红柿汁儿，加入味精炒匀即可出锅。

• 8.盛入盘中，撒上香菜段即可享用。