酒酿圆子

酒酿圆子
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健康功效

鸡蛋:养血
冰糖:和胃、健脾

食材用料

温水(搓圆子用) 145克
水(煮圆子用) 适量
甜酒酿 4-5汤匙
干桂花 少许
葛根粉或藕粉 15克
紫薯粉 适量

酒酿圆子的做法

  • 酒酿圆子的做法图解1

    1.糯米粉放在盆中,分次倒入温水,边倒边搅。使粉呈图片雪花片状,盆无干粉。

  • 酒酿圆子的做法图解2

    2.将面团揉成光滑面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做,不使用时将面团用保鲜膜包住,以免水份流失。

  • 酒酿圆子的做法图解3

    3.取揉好的面团一部分搓成细条,揪下小面团搓成团。另外取一部分与紫薯粉混合,搓出紫薯小圆子。装圆子的器物撒上些糯米粉,以防圆子互相沾连。

  • 酒酿圆子的做法图解4

    4.将水烧热后,加少许盐,放入圆子。

  • 酒酿圆子的做法图解5

    5.圆子浮上水面,添一小碗冷水。水开放入甜酒酿,然后适量加些冰糖。

  • 酒酿圆子的做法图解6

    6.等到酒酿香气飘来,将打散的蛋液用漏勺均匀淋入,呈漂亮的蛋花状。

  • 酒酿圆子的做法图解7

    7.将提前用温水泡开的葛根粉汁边倒锅中边用筷子搅匀,直到汤变晶莹浓稠,关火。

  • 酒酿圆子的做法图解8

    8.美美的酒酿小圆子煮好出锅啦!

  • 酒酿圆子的做法图解9

    9.盛出酒酿圆子,撒上些许干桂花。

小贴士

1、酒酿不要过早放入,会影响口感,变得发酸。
2、这里用了葛根粉起浆,也可以用生粉、藕粉替代。做出来成品漂亮。
3、煮圆子的时候加少许盐是为了避免圆子粘锅,也能提升酒酿的甜度。
4、想要桂花味浓郁些,可以提前泡开桂花,煮圆子的清水中加入泡桂花的水。
5、和面的水量仅供参考,根据实际吸水量调整。

本菜谱由因子食味记上传

酒酿圆子的家常做法

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