伍仁月饼(16个 每个 50g)

伍仁月饼(16个 每个 50g)
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作者:NamoAmitabha

健康功效

腰果:补血、护齿、保护骨骼
杏仁:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

面皮材料:
转化糖浆 90g
枧水 1g
中筋面粉 120g
奶粉 6g
伍仁馅材料:
核桃仁 45g
白芝麻 30g
冬瓜糖 38g
金桔饼 30g
细砂糖 50g
水(凉白开) 73g
高度白酒 8g
玉米油 28g
糯米粉(炒熟) 95g
蛋黄液刷表面:
鸡蛋黄 1个
鸡蛋清 1大勺

伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解1

    1.准备五仁馅材料。芝麻,核桃仁分别在烤箱烤熟,杏仁、腰果、核桃仁、金桔饼,冬瓜糖分别切碎备用。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解2

    2.糯米粉炒熟。(糯米粉炒成黄色就是熟了)把所有伍仁馅食材加在一起,水要一点一点地放看情况,差不多能捏成团就好了。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解3

    3.现在做面皮部分,转化糖浆, 枧水,花生油加一起搅拌均匀,下入面粉和奶粉搅拌均匀,静止1小时至1个半小时。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解4

    4.把伍仁馅,面皮各自平均分成16份

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解5

    5.取一个面团压扁把馅包上,用虎口和母指慢慢往上推。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解6

    6.搓圆。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解7

    7.表面撒少许干粉。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解8

    8.月饼坯放进模具中往下一压。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解9

    9.一个月饼做好了。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解10

    10.把做好的月饼一个一个放在烤盘上。这时烤箱180度预热。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解11

    11.表面喷上水。烤箱180度上下火,放烤箱里烤5分钟。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解12

    12.取出刷上蛋液。(鸡蛋液预先调匀好,准备好)

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解13

    13.进炉烤25分钟左右,表面呈金黄色出炉。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解14

    14.放凉架上纳凉。

  • 伍仁月饼(16个 每个 50g)的做法图解15

    15.隔一天月饼回油了更好吃。

小贴士

面皮部分搅拌好一定要静止一个小时以上,这样便于下一步的操作。刷蛋液时一定要用柔软的毛刷子不要用硅胶刷,硅胶刷刷蛋液会厚厚的一层烤出影响表面的清晰度。皮和馅的比例是2:8。

本菜谱由NamoAmitabha上传

伍仁月饼(16个 每个 50g)的家常做法

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