岐山肉臊子的做法

• 1.食材：后腿肉切丁，肥瘦分开，姜切末

• 2.锅中倒油烧热，除了姜末，把料放入油锅中爆香后捞出不用

• 3.放入姜末

• 4.先放入肥肉丁，中小火爆炒至煸出油

• 5.放入瘦肉丁，翻炒均匀，让肉中的水分蒸发掉

• 6.这时放入一些酒，除腥提味

• 7.淋着倒入岐山醋，多倒一些，快要将肉淹住

• 8.少加一点热水，翻炒均匀后盖上盖子，闷一会

• 9.当汤汁收的差不多时，放一勺盐

• 10.两勺辣椒面翻炒均匀，让肉再入味

• 11.烧好后关火，临出锅前放入半勺鸡精

• 12.美味的岐山肉臊子烧好了，这样的肉臊子不容易坏，因为里面加了很多醋