油爆大头虾（家常版）的做法

• 1.大头虾先洗干净

• 2.剪头去须，开背去虾线，目的是更能入味

• 3.小葱切段（葱白和葱叶分开）、生姜切片、蒜头切片，备用

• 4.热锅倒入油（因为要炸虾，稍微多一点）

• 5.油温必须要高，放入大头虾

• 6.待虾壳变红沥干油捞出

• 7.继续加热锅内的油

• 8.放入大头虾，复炸（第一次炸虾是为了定型，这次是为了把虾壳炸脆）

• 9.捞出沥干油

• 10.锅内留底油放入葱白、生姜片、蒜片，炒出香味

• 11.放入白砂糖适量 盐适量

• 12.倒少许生抽

• 13.适量的料酒

• 14.调味料炒匀后倒入炸熟的大头虾

• 15.放入葱油部分，不停翻炒，是每虾上都有酱汁，大火收汁

• 16.完工 装盘