正宗太和牛肉板面(精简家庭版)

正宗太和牛肉板面(精简家庭版)
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作者:燦他爸

健康功效

花椒:温中、止痛
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

卤牛肉 500克
牛油 300克
干红椒 100克
辣椒粉 100克
适量
少许
汤青菜 适量

正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解1

    1.面粉加两鸡蛋,适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团,一定要揉透,用温布盖上,醋三十分钟

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解2

    2.把牛肉切成适口大小的丁

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解3

    3.热锅小火化开牛油

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解4

    4.小火炒香干辣椒

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解5

    5.再放进辣掓粉,炒香

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解6

    6.加水换大火,同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟,放入肉丁和转小火炖二十分钟,放进盐和味精关火,汤汁就成了!

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解7

    7.煮好后的样子

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解8

    8.面团用面杖擀成1厘米厘的面饼,再切成宽1厘米左右的条。

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解9

    9.撒些干面分开,一条条大至搓一下成柱形

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解10

    10.手法熟练的一次可搓几拫

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解11

    11.搓好后码放在一个方形托盘里,面条上下都撒些干粉,最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实,醒上1小时!

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解12

    12.用小擀面杖把粗面坏压扁

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解13

    13.擀好对折,右手钩着中间,左手慢慢伸拉,使得宽面略长略薄一些

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解14

    14.把一次吃的面条全拉齐

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解15

    15.锅中烧大半锅水,大火,开后下面,煮三分钟

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解16

    16.捞到汤碗里,再焯一下汤菜

  • 正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法图解17

    17..用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可

小贴士

面搓好后一定要醒好,不然面条拉不长,还好断!辣椒、花椒之类要根据个人口味增减,但辣椒粉不能少很多!没有它就没有红润的汤!
牛油是必不可少的,就算你把牛肉换成别的肉,也不会对整体影晌很大!
下面时最好一份一份的下,因为家里锅小火力也跟不上,面条容易粘在一起

本菜谱由燦他爸上传

正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的家常做法

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