珍珠粉圆

珍珠粉圆
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作者:风意画

食材用料

木薯粉 60克
100克
红糖粉 3-4匙
木薯粉(裹粉圆表面) 少许

珍珠粉圆的做法

  • 珍珠粉圆的做法图解1

    1.在锅内加入100克的水。

  • 珍珠粉圆的做法图解2

    2.加入3-4匙的红糖粉。

  • 珍珠粉圆的做法图解3

    3.开小火,晃动搅拌使红糖溶化。

  • 珍珠粉圆的做法图解4

    4.倒出一半的红糖水备用。

  • 珍珠粉圆的做法图解5

    5.倾斜锅子(锅比较大,液体少所以只要倾斜操作),开小火,分多次少量加入总和为30克木薯粉。

  • 珍珠粉圆的做法图解6

    6.边加热边搅拌,一定搅拌均匀后在加入下一次的量。

  • 珍珠粉圆的做法图解7

    7.直到出现粘稠的液体状态,并且不会粘锅,就可以离火了。

  • 珍珠粉圆的做法图解8

    8.交替加粉和搅拌。

  • 珍珠粉圆的做法图解9

    9.直到可以直接用手手捏成团即可,这个时候的面团状态是会有点粘有点弹性,这个过程约加了30克木薯粉。

  • 珍珠粉圆的做法图解10

    10.双手沾下木薯粉,在大面团上取小心点,搓成小丸子。

  • 珍珠粉圆的做法图解11

    11.把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚(这个木薯粉是在份量外的)。

  • 珍珠粉圆的做法图解12

    12.一颗颗小珍珠粉圆都做好了。

  • 珍珠粉圆的做法图解13

    13.在锅内放水烧开,珍珠粉圆下锅煮约10分钟,取一小粒尝下,如果中间没有白色粉状,就可以关火焖几分钟。

  • 珍珠粉圆的做法图解14

    14.直到珍珠粉圆变为透明状态即可。

  • 珍珠粉圆的做法图解15

    15.煮好的珍珠粉圆过下凉水。

  • 珍珠粉圆的做法图解16

    16.最后加入之前煮好的红糖水浸泡即可。

  • 珍珠粉圆的做法图解17

    17.这样珍珠粉圆就制作完成了。

  • 珍珠粉圆的做法图解18

    18.是不是很可爱呢?!

  • 珍珠粉圆的做法图解19

    19.超级Q软哦。

  • 珍珠粉圆的做法图解20

    20.粒粒都晶莹剔透的。

小贴士

1、这个方子做出来足够2个人的份量,如果觉得少可以翻倍做,建议用小奶锅,如果是大锅都要像我一样把锅倾斜操作了。
2、成功的关键,一定要用小火加热,直到一部分木薯粉煮熟改变其性质形成黏液状态。在加热混合烧热的糖水和木薯粉这个步骤也至关重要,足够的黏液一旦形成加木薯粉搅拌出来的面团一定是有弹性的,手感像橡皮泥一样。

本菜谱由风意画上传

珍珠粉圆的家常做法

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