四川霉豆腐

四川霉豆腐
262272浏览 / 1210收藏

食材用料

浆豆腐 500克
辣椒面 100克
100克
高度酒 适量

四川霉豆腐的做法

  • 四川霉豆腐的做法图解1

    1.将买回来的豆腐用刀切成小块

  • 四川霉豆腐的做法图解2

    2.然后放小箩筐里,也可以放入蒸锅的篦子上,但是必须铺上一层,玉米叶或者是白菜叶。

  • 四川霉豆腐的做法图解3

    3.豆腐与豆腐之间要留有空隙,全部摆在小箩筐里,然后再用干净的白菜叶盖住顶部放入阴凉处。大约十天左右,让他自己发霉,看到豆腐变成微红的粘粘的就可以了

  • 四川霉豆腐的做法图解4

    4.调好一份辣椒面,将所有的调料,拌匀即可。

  • 四川霉豆腐的做法图解5

    5.然后将豆腐在高度白酒中泡一分钟捞出,我用的是红星二锅头,一块钱一瓶的

  • 四川霉豆腐的做法图解6

    6.泡好的豆腐赶紧放在辣椒面里,裹上辣椒面。

  • 四川霉豆腐的做法图解7

    7.准备好一个干净无油无水的玻璃瓶,一层层的放进去,然后封口。放阴凉处,或者放冷藏,十天之后,即可使用。放的时间越久越好吃。

小贴士

记得豆腐要选择北豆腐。就是我们北方的浆豆腐。不喜欢吃辣的可以,不用放辣椒。只是裹上盐胡椒面,花椒面即可。让豆腐发霉的时候,要时不时的看看豆腐,不可让她霉过了头。发霉的,特点就是,豆腐上粘粘的,一层微红的黏质

四川霉豆腐的家常做法

全部
回到顶部