原味花卷

原味花卷
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作者:云儿

食材用料

高筋面粉 100克
普通面粉 100克
酵母 5克
泡打粉 1克
温水 适量
食用碱水 1克
少许

原味花卷的做法

  • 原味花卷的做法图解1

    1.高筋面粉和普通面粉一同放入盆中,加入酵母,白糖和泡打粉干面拌匀,用温水和成面团,盖上保鲜膜发酵二倍大成蜂窝状,然后手指戳坑,坑中加满食用碱水中和酸碱揉匀

  • 原味花卷的做法图解2

    2.然后加入少许干面粉揉光面团,松驰五分钟

  • 原味花卷的做法图解3

    3.用擀面杖擀成碗边薄厚,抺一层香油,在撒匀少许盐

  • 原味花卷的做法图解4

    4.从一边开始卷成卷,切成面挤

  • 原味花卷的做法图解5

    5.取一个面挤先抻拉长一些

  • 原味花卷的做法图解6

    6.然后折过来

  • 原味花卷的做法图解7

    7.拧成花卷,手法随心所欲。

  • 原味花卷的做法图解8

    8.花卷生胚完成等待蒸制

  • 原味花卷的做法图解9

    9.锅中放适量凉水,然后把花卷生胚码放蒸笼屉上,留出点间距,盖上锅盖小火至开锅,改大火蒸15分钟即可

  • 原味花卷的做法图解10

    10.熟后开盖拿出即可上桌了,非常喧软有嚼劲。

  • 原味花卷的做法图解11

    11.成品装饰摆放花卷

小贴士

提示:面粉加入白糖起到助发面作用,一克碱水看着用,不要一次全加入进去防碱大了,冷水入蒸锅让花卷在小火的摧助下,起到二次发酵,这样在蒸岀花卷表面不发油亮,而且非常喧软好吃

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原味花卷的家常做法

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