红烧糖醋带鱼

红烧糖醋带鱼
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作者:上官芸萱

健康功效

带鱼:护眼明目、抗癌防癌
大葱:通阳
蒜苗:抗癌防癌

红烧糖醋带鱼的做法

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解1

    1.准备好清洗并处理干净的带鱼,大葱和蒜苗切段,生姜和大蒜切片,小葱切碎最后备用。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解2

    2.带鱼里放入适量黑胡椒粉,2勺盐和2勺料酒拌匀。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解3

    3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。(我是前一晚腌好,第二天做得。)

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解4

    4.随后取出腌制好的带鱼,放入适量淀粉拌匀。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解5

    5.准备一小锅倒油,用中小火烧到七成热开始炸带鱼。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解6

    6.炸成两面金黄色,表面干燥即可出锅。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解7

    7.接着调制料汁,放入生抽2勺,老抽一勺,和风酱油一勺,番茄酱2勺,冰糖适量,香醋2勺和香油5滴,还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解8

    8.然后准备一炒锅,开大火倒油烧热先爆香配料,煸炒出香味。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解9

    9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解10

    10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。

  • 红烧糖醋带鱼的做法图解11

    11.最后摆盘为了突出带鱼,我把配料全摆在最下面,盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。

小贴士

1、带鱼清洗的越干净,味道越鲜美,腌制过的带鱼烹饪起来更容易入味。
2、带鱼裹上淀粉,炸的时候不易松散,但火候要注意不能太旺。
3、烧海鲜时,放些醋可以去腥增鲜,还可以促进钙吸收。

本菜谱由上官芸萱上传

红烧糖醋带鱼的家常做法

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