猫爪冰皮月饼

猫爪冰皮月饼
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作者:西瓜食堂

健康功效

白糖:低蛋白质、低蛋白质
可可粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

粘米粉 60g
澄粉 35g
炼乳 40g
2个全黄+1个蛋黄
鲜牛奶 100g
奶粉 10g

猫爪冰皮月饼的做法

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解1

    1.辅料是奶黄馅,主料是做冰皮。首先做奶黄馅,鸡蛋打散放入不粘锅中,放入白糖、牛奶、黄油,搅拌均匀,关火。

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解2

    2.开小火,不停搅拌,面糊会越来越稠,大概成团的状态,奶黄馅就ok

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解3

    3.做冰皮。黄油,牛奶,炼乳融化,搅拌均匀

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解4

    4.糯米粉+粘米粉+澄粉+白糖,搅拌均匀

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解5

    5.融化的液体慢慢倒入粉类中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,大火蒸25分钟

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解6

    6.蒸熟的面团揉一揉,取一小部分加入可可粉

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解7

    7.可可面团做猫爪,戴上手套会不粘手

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解8

    8.23g冰皮+17g奶黄馅,包成圆形,放入模具压平

  • 猫爪冰皮月饼的做法图解9

    9.脱模即成

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猫爪冰皮月饼的家常做法

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