羊肉萝卜汤

羊肉萝卜汤
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健康功效

羊肉:补肾壮阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

羊肉萝卜汤的做法

  • 羊肉萝卜汤的做法图解1

    1.将带皮山羊肉处理干净,并剁块备用。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解2

    2.备好各种小料,我只展示以下几种,其它如操作中提及展示。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解3

    3.冷水下锅,同时放花椒橙叶老姜料酒飞水除血水,烧开后打掉血沫,再加清水,焯至水清亮,能闻到橙叶和姜的香味,这步太重要了,亲爱的友友,不要怕麻烦,为了可口的肉汤值。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解4

    4.捞出羊肉,迅速放入冷水中过水,反复漂洗至水清,不能偷懒哦。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解5

    5.控干水份。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解6

    6.用猪油炒香老姜和花椒

  • 羊肉萝卜汤的做法图解7

    7.放入肉肉开大火爆炒,炒干水份,炒出香味。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解8

    8.加入白胡椒,足够盐烹入料酒继续爆炒,炒至盐和胡椒入味,飘香四溢。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解9

    9.加足水,肉的三倍,我是一公斤肉,就三公斤水左右,再次放片橙叶,一只辣椒即可。开大火开炖。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解10

    10.这时将白萝卜切好备用

  • 羊肉萝卜汤的做法图解11

    11.猛火烧开后,打去油泡子,加入少量白糖鸡精。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解12

    12.倒入汤锅慢火炖一个半钟至汤少汤浓如图。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解13

    13.加入萝卜,将萝卜用小火焖熟即可开吃。一锅羊肉萝卜汤便炖好了,整个过程费时3小时左右。请友友注意时间准备,别勿时了,当然用压力锅快,汤则用不了这么多的。口味则没炖的好啦。

  • 羊肉萝卜汤的做法图解14

    14.来上一碗鲜汤试试,当然少不了香菜,喜欢辣的只能别打个碟子了,这不是红汤的做法,不要将辣油香料什么的加到汤里,会影响汤的清香,肉的美感。

小贴士

山羊肉肉质细腻,但臊味较重,所以友友们很少用它煲汤,所以飞水去味很重要,用橙叶老姜料酒能有效去臊,用猪油老姜白胡椒压臊增香炖出汤的效果较好。

羊肉萝卜汤的家常做法

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