茄汁卷心菜牛肉卷的做法

• 1.牛肉洗干净切成小块

• 2.放入料理机中打出肉泥

• 3.洋葱切碎

• 4.取一半的洋葱末放入肉泥中，打入一个鸡蛋，调入适量盐和黑胡椒碎搅拌均匀

• 5.肉馅搅拌好备用

• 6.西红柿洗干净，在上面切一个十字花刀，沸水中焯烫一分钟，方便剥皮

• 7.去皮的西红柿切丁

• 8.蒜切末，和洋葱碎、西红柿丁放一起备用

• 9.卷心菜洗干净

• 10.放入沸水中焯烫（为了省事，可以和西红柿一起焯烫）

• 11.大约两三分钟即可将卷心菜捞出

• 12.卷心菜挤干水分，切薄根部，影响口感也不利于一会包肉

• 13.如图所示

• 14.切去后是这个样子的

• 15.取1/4肉馅放到卷心菜嫩叶部位

• 16.将肉卷好

• 17.用生挂面封口（用牙签也可以，但是吃前别忘记拽出来）

• 18.将四个肉卷卷好

• 19.放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟

• 20.趁这个时候来制作酱汁：锅烧热，放少量的油炒香蒜末、洋葱丁、西红柿丁

• 21.加入番茄酱

• 22.加半杯水小火煮

• 23.酱汁熬好，肉也蒸好了，将酱汁淋在肉卷上，撒上葱花、黑胡椒碎即可