奶香花卷

奶香花卷
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食材用料

奶粉 50克
酵母 3克
35度温水 170克

奶香花卷的做法

  • 奶香花卷的做法图解1

    1.准备食材

  • 奶香花卷的做法图解2

    2.用温水将酵母和糖化开,静置五分钟

  • 奶香花卷的做法图解3

    3.奶粉放入面粉中,搅拌均匀

  • 奶香花卷的做法图解4

    4.将酵母水一点一点加入面粉中,和成大的棉絮状,并无干粉

  • 奶香花卷的做法图解5

    5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵

  • 奶香花卷的做法图解6

    6.面团发至两倍大,用手指按压无回缩

  • 奶香花卷的做法图解7

    7.拨开里面呈蜂窝状就发好了

  • 奶香花卷的做法图解8

    8.将面团放面案上揉光滑(大约二十分钟)切开里面没有大的气泡就行(这步忘了拍了~)

  • 奶香花卷的做法图解9

    9.将面团擀成一厘米左右的薄片,在上面撒些干面,以防粘住

  • 奶香花卷的做法图解10

    10.从单面卷成三公分宽的卷

  • 奶香花卷的做法图解11

    11.切成两公分左右的等量剂子

  • 奶香花卷的做法图解12

    12.取两个剂子摞起来

  • 奶香花卷的做法图解13

    13.用筷子从中间压下去,压到底

  • 奶香花卷的做法图解14

    14.将剂子稍微撑长,将筷子放在下面

  • 奶香花卷的做法图解15

    15.将剂子的收口捏住

  • 奶香花卷的做法图解16

    16.筷子顺时针旋转一圈

  • 奶香花卷的做法图解17

    17.压紧收口,抽掉筷子,稍微整形,放一边盖湿布二次发酵,二十分钟左右

  • 奶香花卷的做法图解18

    18.剂子明显变大时就可上锅蒸了。锅里水烧开,将笼屉放上去,蒸二十分钟,再虚蒸三分钟

  • 奶香花卷的做法图解19

    19.层次分明、奶香扑鼻的花卷做好了~

  • 奶香花卷的做法图解20

    20.成品图

小贴士

化酵母时留过10克水,因为面粉的吸水性不同,反之增加10克温水;面要多揉,越揉越白;收口一定捏紧,抽筷子时要快速抽出;一次可以多做些,放冰箱冷冻储存,吃的时候一热,就和新做的一样。

本菜谱由随遇而安_晨上传

奶香花卷的家常做法

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