巧克力蔓越莓蛋糕卷

巧克力蔓越莓蛋糕卷
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

普通面粉 80g
玉米淀粉 20g
橙汁 100ml
玉米油 70ml
蔓越莓干 50g

巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解1

    1.备材料,称重

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解2

    2.把橙汁与玉米油混合搅成一体

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解3

    3.把玉米淀粉与普通面粉混合拌匀,分3次筛入步骤2并翻拌,拌至无干面粉再放下一次,不要划圈搅拌以免消泡

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解4

    4.步骤3效果图

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解5

    5.分离蛋清蛋黄,分别放置在无油无水的器具里。

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋黄打蛋器搅匀

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解7

    7.步骤4倒入步骤6,翻拌

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解8

    8.步骤7效果图,蛋黄糊调制完毕

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋清加入几滴白醋(或柠檬汁)

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解10

    10.电动打蛋器低速档打发出粗泡.

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解11

    11.分三次加入白糖,第一次加入1/3白糖,高速档打发至粗泡变细腻,体积增大一倍.

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解12

    12.第二次加入1/3白糖,高速档打发出现波纹

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解13

    13.第三次加入1/3白糖,低速档打发湿性发泡,提起打蛋器现小尖角,蛋白霜打发完毕。

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解14

    14.上下温度180度预热烤箱10分钟。蔓越莓干稍微切碎一点。

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解15

    15.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解16

    16.再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解17

    17.把蛋黄糊全部倒入蛋白霜翻拌匀

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解18

    18.步骤17效果图

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解19

    19.把蔓越莓干加入蛋糕糊

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解20

    20.稍微翻拌

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解21

    21.烤盘铺上铝箔纸

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解22

    22.把蛋糕糊倒入烤盘抹平,震两下震出气泡

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解23

    23.放入预热的烤箱中间层,调上下火温度170度,定时25分钟

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解24

    24.融化巧克力:把巧克力放入微波炉定时两分钟加热。

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解25

    25.烤箱时间到,取出烤盘,向下震动两下,上面放烤网,立刻倒扣

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解26

    26.轻轻撕掉表面铝箔纸,晾一分钟

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解27

    27.上面新铺一张油纸

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解28

    28.借助烤盘和烤网把蛋糕再翻过来,抽掉烤盘,取下烤网

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解29

    29.四边切割整齐.

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解30

    30.把融好的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕表面

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解31

    31.轻轻卷起,稍温放冰箱冷藏半小时定型

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解32

    32.定型完取出,切成需要的厚度

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解33

    33.大约8---9份,平放

  • 巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法图解34

    34.:摆盘,即可食用。

小贴士


1.做蛋糕最重要的是打发蛋白霜,这步成功了,做蛋糕就基本能成功。现在我就打发蛋霜的影响因素稍做整理,供初学者参考:首先注意打蛋器一定要无油无水;蛋黄蛋清分离时要注意不要把蛋黄液混入蛋清中;新鲜鸡蛋更易打发,个人感觉白砂糖比绵白糖更好打发。不一定准确,个人经验,仅供参考。
2.蛋糕卷我习惯用橙汁做,大家也可换成牛奶或水或其他果汁。
3.巧克力酱也可替换成蓝莓酱,奶油等;蔓越莓干也可用葡萄干,提子,蜜豆等代替。

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巧克力蔓越莓蛋糕卷的家常做法

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