辣烤鲶鱼配凉面

辣烤鲶鱼配凉面
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健康功效

鲶鱼:滋阴
土豆:活血化瘀
藕:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

面条(鸡蛋面) 200g(根据自己的饭量)
拉皮 少量
大蒜头 半个
小米椒(红) 5~6个
尖椒 3个
老干妈 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡汤 适量

辣烤鲶鱼配凉面的做法

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解1

    1.第一晚(或者上午也可以)把鲶鱼用开水把外面一层膜洗掉,用锋利的刀把鱼开肚,注意不要搞到鱼背上的鱼油

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解2

    2.用雪花盐把鱼腌制30分钟左右,再冲洗干净

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解3

    3.接着用白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,生姜丝,小葱段,料酒,味极鲜,盐,把鱼两面涂抹均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上,腌制入味。(我是前一晚腌制的,第二天晚上吃的,感觉味道非常好)

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解4

    4.晚上准备蔬菜时,可以把鱼拿出来半小时这样再刷热油放烤箱烤15分钟(我的是美的烤箱,调的温度是150,预热5分钟再进行工作)

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解5

    5.烧开水煮鸡蛋面,期间沸了加2次冷水,1勺盐,沸了之后就捞出来放凉开水里约3分钟这样,然后沥水待拌

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解6

    6.同时,我们可以把蔬菜切好:大葱,蒜头,生姜,土豆,藕片,洋葱,大蒜。备注:拉皮是下午就泡上的

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解7

    7.好了,我们再来拌凉面,可以用橄榄油,没有也可以用芝麻油代替,搅拌均匀就可以了

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解8

    8.热锅里放豆油,然后把切好的大葱,生姜丝,蒜片,倒进去炒香,再倒2勺老干妈,3勺郫县豆瓣酱继续炒香

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解9

    9.然后倒少许料酒,放入洋葱继续炒香,然后少放点味极鲜,炒香后再放入鸡汤,我的鸡汤是之前烧鸡时留下来的,放冰箱里冻起来备用的

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解10

    10.然后把土豆,藕片,青椒倒进去一起炒几分钟

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解11

    11.这时烤箱里的烤鱼也差不多好了,拿出来在咱们的烧烤盘上先铺先炒好的蔬菜,上面再放金针菇,鲶鱼,把汤汁倒上去(这里的烧烤盘,是插电式的,平时吃烤肉那种哦)

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解12

    12.重新起油锅把蒜白末,小米椒,尖椒,花椒炒香,放1勺老干妈,2勺郫县豆瓣酱,少许味极鲜,一小勺鸡精,快速炒香,再放一碗鸡汤或开水

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解13

    13.把炒好的汤汁倒在鱼上

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解14

    14.烤鱼和面条,拉皮最配了

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解15

    15.当然少不了饼和煎饼了,吃得太辣爽了

  • 辣烤鲶鱼配凉面的做法图解16

    16.来个全图,我们的烤盘非常大,是烤肉的,现在被我发掘也可以在家吃烤鱼了,哈哈……比火动力的好吃

小贴士

都不难哦,配料都比较家常可以买到的,鲶鱼刺少,比较肥美,就是洗鲶鱼的时候得耐心点,开水冲洗的时候可以用刀背刮一下

本菜谱由爱做饭的花妹上传

辣烤鲶鱼配凉面的家常做法

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