电饭煲酸奶蛋糕

电饭煲酸奶蛋糕
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作者:叶家小厨

健康功效

鸡蛋:护眼明目
酸奶:活血化瘀

电饭煲酸奶蛋糕的做法

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解1

    1.准备两个大一点的盆,装蛋白的盆要无油无水。首先把蛋黄、蛋白分离(如果手法不熟可以把蛋整个敲到一个盆里,然后用薄的不锈钢勺把蛋黄舀出来放另一个盆里,很好操作)。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄盆里加入30克白糖,50克食用油,200克酸奶。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解3

    3.用打蛋器打至白糖融化,蛋、油、奶完全融合。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解4

    4.把110克低粉筛入蛋黄液中。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解5

    5.用稍微翻拌后用打蛋器低速转几圈,待面粉完全融化即可(不要搅拌过久,以免起面筋,到时候蛋糕发不起)。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解6

    6.现在开始打蛋白,先往蛋白盆里挤几滴柠檬汁。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解7

    7.用打蛋器打至起大泡,加入30克白糖。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解8

    8.继续打至蛋白泡沫细腻,再加入30克糖。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解9

    9.继续打至提起打蛋器蛋白有短而尖的形状、蛋白盆倒扣不会往下掉即可。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解10

    10.取一部分蛋白倒入蛋黄盆,用上下翻拌的手法拌匀(千万不要转圈拌,以免消泡或起面筋,那样蛋糕就发不起来了)

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解11

    11.把拌好的蛋黄液全部倒入蛋白,还是用上下翻拌的手法,动作要轻,把蛋白蛋黄完全拌匀。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解12

    12.拌好的蛋糊。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解13

    13.电饭煲加适量油,预热2分钟,至电饭煲微热即可。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解14

    14.把蛋糊轻轻倒入电饭煲, 用力拍几下底部,把气泡震出来 ,这样蒸出来的蛋糕不会有空洞。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解15

    15.再把锅放回电饭煲。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解16

    16.按下精华煮(我的是智能电饭煲,普通电饭锅按下煮饭键即可,其它程序一样),待跳至保温后过10分钟,再按下快煮键,待跳至保温后再过10分钟,拔掉电源再等10分钟(待温度稍降再开锅,以免蛋糕突然遇冷回缩)。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解17

    17.开盖,完美的电饭煲酸奶蛋糕准备出炉(如果不确定是否蒸熟,可以用牙签往中间扎一下,如果牙签上粘有蛋糕碎,说明没蒸熟,那就按下煮饭键继续蒸,如果牙签干净则说明蛋糕熟了)。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解18

    18.把电饭煲端起来每个面颠一下,方便倒出。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解19

    19.凉凉 后(如热的切蛋糕切口会不那么平整) 用拉锯式的方法把蛋糕切开,千万不要一刀按下切到底,否则再好的蛋糕也会被压扁。

  • 电饭煲酸奶蛋糕的做法图解20

    20.再来一张摆拍,是不是很完美呢?

小贴士

1.蛋白盆必须保证无水,无蛋黄,万一不小心掉了蛋黄进去,必须捞干净,捞不干净蛋白只能弃之不用,否则浪费精神、食材(不要问我为什么知道,姐姐我失败了不止三五次)。
2.蛋黄一定要打至乳化后再加面粉,面粉要过筛,保证拌匀无颗粒,否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。
3.翻拌蛋液一定要上下翻拌,否则易起面筋,蛋糕发不起来,做蛋糕要用低筋粉也是这个道理。
4.蒸蛋糕的中途不能开盖,否则温度突变蛋糕易回缩,一定要待温度稍微冷却后再开盖,也就是拔去电源等10分钟左右。
5.蛋糕要凉了后再切,这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。

本菜谱由叶家小厨上传

电饭煲酸奶蛋糕的家常做法

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