青菜烧大肉

青菜烧大肉
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作者:何子

健康功效

五花肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

青菜烧大肉的做法

  • 青菜烧大肉的做法图解1

    1.将五花肉洗干净后切成厚块。

  • 青菜烧大肉的做法图解2

    2.青菜洗干净后切成小段,菜叶和菜根分开摆放。

  • 青菜烧大肉的做法图解3

    3.起油锅煸炒五花肉。

  • 青菜烧大肉的做法图解4

    4.待五花肉发白后,转小火煎制,至五花肉表面微焦。
    五花肉的油被逼出来不少,肉吃起来不腻。青菜遇油才好吃。
    加入生姜八角蒜头煸香,这步忘记拍了

  • 青菜烧大肉的做法图解5

    5.加入适量老抽翻炒,均匀上色。加入少许料酒。

  • 青菜烧大肉的做法图解6

    6.加入适量清水,大火烧开后,加入葱结,转小火,烧二十分钟左右。

  • 青菜烧大肉的做法图解7

    7.转大火,加入青菜根,盖上锅盖烧两分钟左右。

  • 青菜烧大肉的做法图解8

    8.放入青菜前,要检查一下肉是否熟透,用锅铲轻轻切肉皮,肉皮很容易被切开,说明肉已经熟了。

  • 青菜烧大肉的做法图解9

    9.加入青菜叶,翻炒均匀后大火烧至青菜熟,此时,千万不要盖锅盖,开着盖烧,这就是青菜不黄的小技巧。

  • 青菜烧大肉的做法图解10

    10.装盘。

小贴士

把五花肉逼出油来,肉油烧青菜,青菜更香。
加入青菜叶后就不要盖盖子了,如果盖盖子,青菜很容易变黄,造成营养流失。

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青菜烧大肉的家常做法

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