香辣腰花

香辣腰花
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健康功效

猪腰:护肝、增强免疫力、延缓衰老
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

适量
耗油 五克
香蒜 三克
红线椒 三个
水发木耳 五朵
泡椒 十克
干淀粉 少量

香辣腰花的做法

  • 香辣腰花的做法图解1

    1.准备好以下主食材和配料,香蒜去根去皮洗净,红线椒和姜洗净,木耳提前泡发好洗净备用

  • 香辣腰花的做法图解2

    2.把猪腰放案板上,左手把猪腰按紧,右手拿刀,平刀从中间部分把猪腰片为两半

  • 香辣腰花的做法图解3

    3.依然平刀,把猪腰上的筋和脂肪片去丢掉

  • 香辣腰花的做法图解4

    4.这就是片干净的猪腰,一定把猪腰上的筋片干净,不然有骚味

  • 香辣腰花的做法图解5

    5.把猪腰内侧朝下,然后用刀把猪腰外侧打花刀,打花刀时要用斜刀,每一刀都不要切断,切的深度为3/4

  • 香辣腰花的做法图解6

    6.上面的花刀打好后,再斜刀呈十字把猪腰切成碎花状,依然不要切断。如图所示

  • 香辣腰花的做法图解7

    7.猪腰打好花后,切成宽四厘米的长条状

  • 香辣腰花的做法图解8

    8.然后拿一干净碗,把打好的腰花放碗内,加少量盐,胡椒粉,料酒五克

  • 香辣腰花的做法图解9

    9.然后用手抓匀腌五分钟

  • 香辣腰花的做法图解10

    10.趁腌制腰花的空隙,我们把炒腰花用的配料切出来,把青蒜去叶留杆,然后把蒜杆切成菱形

  • 香辣腰花的做法图解11

    11.红线椒斜刀切菱形

  • 香辣腰花的做法图解12

    12.用刀把泡椒从中间部分,切成一分为二

  • 香辣腰花的做法图解13

    13.姜剁成碎末

  • 香辣腰花的做法图解14

    14.把切好的配料装碗备用

  • 香辣腰花的做法图解15

    15.腰花腌制五分钟后,加少量的干淀粉在碗内,然后用手抓匀备用

  • 香辣腰花的做法图解16

    16.锅上炉,加食用油四十克,开大火把油烧至五成热

  • 香辣腰花的做法图解17

    17.接着把腰花下锅走油至断生,然后出锅沥油备用

  • 香辣腰花的做法图解18

    18.另起锅,加食用油十克,把姜末倒入锅内,小火把姜炒香

  • 香辣腰花的做法图解19

    19.接着把泡椒,木耳,香蒜,红线椒一同倒入锅内,调中火炒制两分钟,炒出香味来

  • 香辣腰花的做法图解20

    20.接着把腰花倒入锅内,同时调小火,进行最后调味

  • 香辣腰花的做法图解21

    21.加味精少许

  • 香辣腰花的做法图解22

    22.把之前准备好的耗油倒入锅内,然后翻炒均匀出锅装盘。这道美味佳肴就做好了。

  • 香辣腰花的做法图解23

    23.成品图

小贴士

腰花走油时,锅内放油的量~不能低于四十克,有充足的油,才能让腰花全部均匀受热。

香辣腰花的家常做法

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