棉花蛋糕

棉花蛋糕
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食材用料

低筋面粉 48克
炼乳 48克
全蛋液 1个
蛋黄 3个
蛋白 3个
1克

棉花蛋糕的做法

  • 棉花蛋糕的做法图解1

    1.成品图

  • 棉花蛋糕的做法图解2

    2.再来一个张

  • 棉花蛋糕的做法图解3

    3.准备食材

  • 棉花蛋糕的做法图解4

    4.黄油切块后用小火加热至沸腾,离火。

  • 棉花蛋糕的做法图解5

    5.马上加入过筛的低粉,搅拌均匀

  • 棉花蛋糕的做法图解6

    6.倒入炼乳,搅拌均匀

  • 棉花蛋糕的做法图解7

    7.分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀

  • 棉花蛋糕的做法图解8

    8.蛋白里加入2-3滴柠檬汁,分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡,提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩,蛋白糖霜就制作好了

  • 棉花蛋糕的做法图解9

    9.将1/4蛋白糖霜加入面糊中,用刮刀以翻拌的方式拌几次,基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里

  • 棉花蛋糕的做法图解10

    10.用刮刀从中间切开面糊,由底部翻起的翻拌方式混合,应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜

  • 棉花蛋糕的做法图解11

    11.从一定的高度(这样做可以防止气泡的形成)把面糊倒入烤盘,165度预热烤箱,放中层烤10分钟后移至下层,继续烤5-8分钟

  • 棉花蛋糕的做法图解12

    12.烤完后打开烤箱门,让蛋糕在烤箱里留2分钟,再取出倒扣在网架上放凉,然后切片,在两片之间涂上自己喜欢的果酱就可以品尝了

本菜谱由林海霞_8Gwl上传

棉花蛋糕的家常做法

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