酸菜鱼的做法

• 1.把鱼放入清水洗去血水，放盐和鱼一起抓出有些黏的时候，放入姜片、大葱段、料酒、鸡蛋、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

• 2.这个时候切姜片、蒜、辣椒段、大葱段备用。

• 3.切泡椒、泡蒜、把泡酸菜洗净挤去水分再切成段备用（忘记拍酸菜段）

• 4.放油入锅热后 放入姜片、蒜片、大葱炒香，再放入花椒、泡椒、泡蒜、红辣椒段、酸菜炒香，加入适量的盐。

• 5.加入高汤（没有可以加入清水）小火熬10分钟，为了让酸菜味更足。

• 6.把莴笋片放入锅中煮（也可以煮鱼前先炒熟放在碗底），再把鱼骨部分一一放入熬制的鱼汤中煮熟后捞出盛在碗内！然后把鱼片放入锅中煮约一分钟捞出盛在大碗内。

• 7.在鱼表面放上干辣椒段、花椒，等油烧热冒烟时把油淋在辣椒和花椒上即可。