油炸小酥肉

油炸小酥肉
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作者:天籁知音

食材用料

鸡脯肉 450克
猪后腿肉 200克
生抽 2汤勺
十三香 2克
糊椒粉 适量
适量
面糊材料:
少量
清水 适量

油炸小酥肉的做法

  • 油炸小酥肉的做法图解1

    1.将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。(冻过的肉好切)

  • 油炸小酥肉的做法图解2

    2.将鸡脯肉切成筷子粗细的小条,如图。(猪肉也是一样的切)

  • 油炸小酥肉的做法图解3

    3.把葱姜清洗干净后,姜切片、葱切段,放进装肉的容器里(两种肉分开腌制),再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐,用手抓拌均匀后腌制30分钟。

  • 油炸小酥肉的做法图解4

    4.容器中放入面粉,打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌。

  • 油炸小酥肉的做法图解5

    5.面糊要搅拌成稠糊状,(搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴)而且要没有颗粒。

  • 油炸小酥肉的做法图解6

    6.将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中。

  • 油炸小酥肉的做法图解7

    7.将肉条和面糊用筷子搅拌均匀,要尽量让肉条全部粘裹上面糊。

  • 油炸小酥肉的做法图解8

    8.锅中倒入适量的玉米油,加热至七成热(刚刚热气上来,但还没有冒烟时)就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了,炸酥肉不能开大火,要用中小火交替炸。

  • 油炸小酥肉的做法图解9

    9.炸的过程中要勤搅动,不要让酥肉沾锅。

  • 油炸小酥肉的做法图解10

    10.将酥肉炸至色泽金黄,表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油,稍微冷却后就可以装盘食用了!

  • 油炸小酥肉的做法图解11

    11.再来一张美图,看着是不是很想吃啊!

小贴士

1、腌肉时可以加些生粉,炸出的酥肉会更蓬松,这里我没有放。2、炸酥肉的油要多放些,炸出来的酥肉才会好吃。3、两种肉也可以混在一起腌制。

本菜谱由天籁知音上传

油炸小酥肉的家常做法

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