鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法
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作者:MM_玫玫

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
酱油:升压、补血、护齿
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

茄子(长紫皮)600克
植物油6汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
泡红椒3个
半碗

鱼香茄子煲的做法

  • 鱼香茄子煲的做法图解1

    1.将茄子洗净去蒂,切成长条。

  • 鱼香茄子煲的做法图解2

    2.泡椒和豆瓣酱都剁碎,葱姜蒜切未备用。

  • 鱼香茄子煲的做法图解3

    3.将五花肉先切成薄片,然后将肉片切成肉丝,再切成小丁,最后将肉丁剁成肉蓉。

  • 鱼香茄子煲的做法图解4

    4.用10毫升酱油,1茶匙醋,1汤匙白糖调成味汁备用。

  • 鱼香茄子煲的做法图解5

    5.将煎锅放入4汤匙植物油,端起锅转一下将油铺满锅底,加热至七成热。

  • 鱼香茄子煲的做法图解6

    6.加入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

  • 鱼香茄子煲的做法图解7

    7.不用刷锅,烧热锅后再倒入2汤匙植物油,凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱,小火将锅内油炒至红色。

  • 鱼香茄子煲的做法图解8

    8.再放入葱姜末炒出香味。

  • 鱼香茄子煲的做法图解9

    9.将肉末放入锅中炒至变色。

  • 鱼香茄子煲的做法图解10

    10.再放入刚才煎好的茄子。

  • 鱼香茄子煲的做法图解11

    11.倒入调好的味汁翻炒均匀。

  • 鱼香茄子煲的做法图解12

    12.再倒入清水半碗。

  • 鱼香茄子煲的做法图解13

    13.大火烧至冒泡,盖上盖子小火焖3分钟。

  • 鱼香茄子煲的做法图解14

    14.放入蒜未炒出香味。

  • 鱼香茄子煲的做法图解15

    15.然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可。

  • 鱼香茄子煲的做法图解16

    16.将砂锅烧热,倒入炒好的鱼香茄条。

  • 鱼香茄子煲的做法图解17

    17.撒上少许葱花点缀即可。

  • 鱼香茄子煲的做法图解18

    18.效果图。

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