自制汉堡面包胚

自制汉堡面包胚
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作者:燕扉扉

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

鸡蛋液(面团) 50克
3克
酵母 3克
温水 40克
鸡蛋液(刷表面) 10克
熟白芝麻 5克

自制汉堡面包胚的做法

  • 自制汉堡面包胚的做法图解1

    1.面粉、白砂糖、盐分开放,搅拌均匀。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解2

    2.用温水把酵母化开。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解3

    3.放入鸡蛋液、酵母水、牛奶与面粉搅拌成疙瘩。(牛奶保留20克)

  • 自制汉堡面包胚的做法图解4

    4.把面成团以后开始揉面。
    用左手拉住面的一头右手把面搓出去再收回来转一个方向重复以上的动作做6-8个,接下来把面团起来摔打一下。这些动作具是连贯性的。
    揉成光滑的面团以后加入软化的黄油。直到揉出手套膜。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解5

    5.手套膜不是太结实,如果有耐心有足够的时间揉出一个结实的手套膜很重要。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解6

    6.面团揉均匀滚圆盖上布放温暖处进行基础发酵。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解7

    7.发酵至两倍大,用手指蘸面粉搓一个洞不反弹就算发酵完成。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解8

    8.排气松弛。把面团分成均等的剂子。我的分成7个每个80克。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解9

    9.滚圆,收口朝下。放在铺了油纸的烤盘上。放到烤箱低温二次发酵。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解10

    10.发酵差不多的时候准备鸡蛋液和熟白芝麻。此时烤箱180度预热5分钟以上。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解11

    11.把发酵好了的面包生胚刷上鸡蛋液撒上熟白芝麻。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解12

    12.在预热好的烤箱里180度烤25分钟。如果觉得上色满意了加盖锡箔纸。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解13

    13.烤好的面包。
    颜色太深由于忙别的去了忘了盖锡箔纸。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解14

    14.一个煎鸡蛋、一片火腿肠、一张生菜叶子挤上沙拉酱就是一个火腿鸡蛋汉堡了。

  • 自制汉堡面包胚的做法图解15

    15.也可以当小餐包吃哦。

小贴士

这次买的面粉吸水率很高,在揉面的过程当中如果面团发干就要用预留的牛奶,要不然太干的话对揉出手套膜有影响还有面包的成品吃着口感不好。

本菜谱由燕扉扉上传

自制汉堡面包胚的家常做法

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