百香果戚风

百香果戚风
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作者:风意画

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 80克
细砂糖(加入蛋黄) 10克
玉米油 60克
细砂糖(加入蛋白) 60克
柠檬汁(或白醋) 几滴
百香果汁(去壳) 70克(约3个)

百香果戚风的做法

  • 百香果戚风的做法图解1

    1.蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。

  • 百香果戚风的做法图解2

    2.把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 百香果戚风的做法图解3

    3.加入玉米油,搅拌均匀。

  • 百香果戚风的做法图解4

    4.加入百香果,继续搅拌均匀。

  • 百香果戚风的做法图解5

    5.筛入低筋面粉。

  • 百香果戚风的做法图解6

    6.用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

  • 百香果戚风的做法图解7

    7.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  • 百香果戚风的做法图解8

    8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。

  • 百香果戚风的做法图解9

    9.待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。

  • 百香果戚风的做法图解10

    10.打至蛋白糊呈偏干性状态。

  • 百香果戚风的做法图解11

    11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。

  • 百香果戚风的做法图解12

    12.最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。

  • 百香果戚风的做法图解13

    13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)

  • 百香果戚风的做法图解14

    14.烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣。

  • 百香果戚风的做法图解15

    15.成品图。

  • 百香果戚风的做法图解16

    16.放凉后即可脱模。

  • 百香果戚风的做法图解17

    17.切块食用!

  • 百香果戚风的做法图解18

    18.特别的美味。

  • 百香果戚风的做法图解19

    19.组织细腻有弹性。

小贴士

如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。

本菜谱由风意画上传

百香果戚风的家常做法

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