油条

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食材用料

普通面粉 250克
快速无铝油条膨松剂 8克
4克
温水 150克

油条的做法

  • 油条的做法图解1油条

    1.面粉中加入快速油条膨松剂

  • 油条的做法图解2油条

    2.加入白糖

  • 油条的做法图解3油条

    3.加入盐

  • 油条的做法图解4油条

    4.搅拌均匀

  • 油条的做法图解5油条

    5.缓缓加入温水用筷子搅拌成棉絮状

  • 油条的做法图解6油条

    6.用手开始揉面

  • 油条的做法图解7油条

    7.揉成面团后用叠面揣面法揉面五分钟左右

  • 油条的做法图解8油条

    8.覆盖保鲜膜静置10-20分钟

  • 油条的做法图解9油条

    9.再继续用拳头揣面至面团光滑

  • 油条的做法图解10油条

    10.表面刷一层食用油

  • 油条的做法图解11油条

    11.用保鲜膜包好后,放置温暖处静置40分钟左右

  • 油条的做法图解12油条

    12.案板撒适量干面粉

  • 油条的做法图解13油条

    13.把面团拉长整形成宽约10厘米厚约0.5厘米的面片

  • 油条的做法图解14油条

    14.用擀面杖轻轻擀平

  • 油条的做法图解15油条

    15.切成约两指宽的面剂子

  • 油条的做法图解16油条

    16.每两个剂子叠放在一起

  • 油条的做法图解17油条

    17.用刀背在中间压一下

  • 油条的做法图解18油条

    18.用手捏住两端轻轻拉长

  • 油条的做法图解19油条

    19.锅中放油烧至二百度

  • 油条的做法图解20油条

    20.放入油条生胚炸制

  • 油条的做法图解21油条

    21.待油条表面金黄、体积膨大

  • 油条的做法图解22油条

    22.捞出后放烤网控油

  • 油条的做法图解23油条

    23.一道美味的油条就做好了

  • 油条的做法图解24油条

    24.我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!

小贴士

我用的是快速无铝油条蓬松剂来操作,所以非常节省时间,室温30度左右面团醒发时间40分钟左右就可以整形炸制了,如果室温低可以适当延长面团醒发时间。
配料中没有酵母,所以面团不会发酵变大。
揉面过程中采用叠面揣面的手法使面筋充分扩展,这样有利于油条蓬松。
面团醒发好后就不要揉面了,只需用手整型、切割即可。
炸油条时如果掌握不好油温,可以先放一小块面团进油锅试探一下,炸制过程要用筷子不停翻动油条使之受热均匀,注意不要烫到哦!

油条的家常做法

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