香橙蛋糕

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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋粉 90克
玉米油 40克
香橙汁(2个) 80克
香橙皮 适量
细砂糖 75克
柠檬汁 5滴
香草精 3滴

香橙蛋糕的做法

  • 香橙蛋糕的做法图解1香橙蛋糕

    1.橙子表层有蜡 要用开水烫一下去掉蜡层

  • 香橙蛋糕的做法图解2香橙蛋糕

    2.用美工刀把橙子的表皮切下来

  • 香橙蛋糕的做法图解3香橙蛋糕

    3.将橙子对半切开 用手挤出橙子汁

  • 香橙蛋糕的做法图解4香橙蛋糕

    4.将蛋白、蛋黄分离

  • 香橙蛋糕的做法图解5香橙蛋糕

    5.蛋盆必须无油无水 蛋黄不能混入蛋白中

  • 香橙蛋糕的做法图解6香橙蛋糕

    6.用打蛋器二档速度搅打蛋白60秒

  • 香橙蛋糕的做法图解7香橙蛋糕

    7.加柠檬汁和细砂糖30克

  • 香橙蛋糕的做法图解8香橙蛋糕

    8.用三档速度搅打蛋白60秒

  • 香橙蛋糕的做法图解9香橙蛋糕

    9.此时的蛋白已经出现纹路 打蛋头上有倒垂的尖角

  • 香橙蛋糕的做法图解10香橙蛋糕

    10.第二次加细砂糖15克 打发时间60秒

  • 香橙蛋糕的做法图解11香橙蛋糕

    11.打蛋器有明显的阻力 纹路清晰不易消失

  • 香橙蛋糕的做法图解12香橙蛋糕

    12.最后加入细砂糖15克

  • 香橙蛋糕的做法图解13香橙蛋糕

    13.将蛋盆倾斜来回搅打不留死角

  • 香橙蛋糕的做法图解14香橙蛋糕

    14.打发时间也是60秒 此时的蛋白已经很硬了

  • 香橙蛋糕的做法图解15香橙蛋糕

    15.蛋白打到这种程度蛋糕也就成功了

  • 香橙蛋糕的做法图解16香橙蛋糕

    16.加入玉米油40克

  • 香橙蛋糕的做法图解17香橙蛋糕

    17.加入橙子汁80克 盐1克

  • 香橙蛋糕的做法图解18香橙蛋糕

    18.加入细砂糖15克

  • 香橙蛋糕的做法图解19香橙蛋糕

    19.用打蛋器低速搅打30秒 油和橙子汁混合均匀

  • 香橙蛋糕的做法图解20香橙蛋糕

    20.加入橙子皮混合均匀

  • 香橙蛋糕的做法图解21香橙蛋糕

    21.加入蛋黄5个 香草精3滴

  • 香橙蛋糕的做法图解22香橙蛋糕

    22.用打蛋器打散蛋黄 时间30秒

  • 香橙蛋糕的做法图解23香橙蛋糕

    23.低筋粉90克过筛

  • 香橙蛋糕的做法图解24香橙蛋糕

    24.用打蛋头捣匀低筋粉防止面粉飞扬

  • 香橙蛋糕的做法图解25香橙蛋糕

    25.用打蛋器低速搅打30秒

  • 香橙蛋糕的做法图解26香橙蛋糕

    26.再用橡皮刮刀沿着四周将面粉翻拌均匀

  • 香橙蛋糕的做法图解27香橙蛋糕

    27.烤箱预热150度时间10分钟

  • 香橙蛋糕的做法图解28香橙蛋糕

    28.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

  • 香橙蛋糕的做法图解29香橙蛋糕

    29.用切拌的方法翻拌蛋糊

  • 香橙蛋糕的做法图解30香橙蛋糕

    30.切拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白中

  • 香橙蛋糕的做法图解31香橙蛋糕

    31.来回切拌蛋糕糊使蛋白小疙瘩消失

  • 香橙蛋糕的做法图解32香橙蛋糕

    32.转动蛋盆切拌蛋糕糊 此时的蛋糊应该是光滑细腻的

  • 香橙蛋糕的做法图解33香橙蛋糕

    33.从30厘米高度处将蛋糕糊倒入模具

  • 香橙蛋糕的做法图解34香橙蛋糕

    34.摇晃模具使平面光滑 再震几下消泡

  • 香橙蛋糕的做法图解35香橙蛋糕

    35.将模具送入烤箱用150度烤40分钟

  • 香橙蛋糕的做法图解36香橙蛋糕

    36.烤完后拿出震几下倒扣在盘子上

  • 香橙蛋糕的做法图解37香橙蛋糕

    37.冷却3小时后用手往里压一圈就能脱模

  • 香橙蛋糕的做法图解38香橙蛋糕

    38.将蛋糕竖起来手往下压 方便脱模

  • 香橙蛋糕的做法图解39香橙蛋糕

    39.一道美味的香橙蛋糕就做好了

  • 香橙蛋糕的做法图解40香橙蛋糕

    40.我是李振平 来香哈一起交流吧

本菜谱由李振平上传

香橙蛋糕的家常做法

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