酥脆千层饼干(植物油版)

酥脆千层饼干(植物油版)
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健康功效

白糖:活血化瘀
猪油:抗癌防癌

食材用料

高筋面粉 90克
低筋面粉 138克
热水 36克
冷水 30克

酥脆千层饼干(植物油版)的做法

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解1

    1.将48克猪油和36克热水混合隔水加热搅拌至猪油和水完全混合

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解2

    2.取90克高粉,30克低粉和白糖混合,倒入乳化好的猪油和冷水搅拌成絮状

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解3

    3.将面和成面团,大力揉至出筋

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解4

    4.盖保鲜膜松弛30分钟

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解5

    5.松弛面团时制作油酥,将108克低粉加入45克猪油混合成面团

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解6

    6.将松弛好的面团包住油酥,用擀面杖擀成长方形面皮

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解7

    7.对折三下

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解8

    8.再用擀面杖擀开

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解9

    9.再将面皮像叠被子一样叠起来,包保鲜膜松弛20分钟,重复这个步骤3次

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解10

    10.将折叠擀开重复三次后的面皮擀成长方形切去边角不整齐的地方

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解11

    11.再切成小块

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解12

    12.放入烤盘,刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热180度烤20分钟

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解13

    13.成品图

  • 酥脆千层饼干(植物油版)的做法图解14

    14.成品图

小贴士

重复擀三次就已经差不多了,层次就已经很多了
表面我刷的是蛋黄液,上色比较漂亮,友友可以直接刷鸡蛋液,不浪费
烤箱温度根据自家烤箱来调整

本菜谱由Alone半夏微凉上传

酥脆千层饼干(植物油版)的家常做法

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