糖醋猪小排

糖醋猪小排
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作者:小妞88

健康功效

猪小排:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

花雕酒 1勺
生抽 2勺
白砂糖或冰糖 3勺
植物油 适量
开水 适量

糖醋猪小排的做法

  • 糖醋猪小排的做法图解1

    1.猪小排洗净,切成小段;

  • 糖醋猪小排的做法图解2

    2.放入开水锅中焯一下水去腥味,捞出沥干水分;

  • 糖醋猪小排的做法图解3

    3.铸铁锅中小火烧热,倒入少许油,放入小排煎至两面微黄色;

  • 糖醋猪小排的做法图解4

    4.再加入一勺花雕、二勺生抽、三勺砂糖、四勺醋翻炒均匀(调料比例是1:2:3:4,简称一酒二酱三糖四醋);

  • 糖醋猪小排的做法图解5

    5.加入开水没过猪排,放入2粒八角(家人喜吃色重味浓的,我又加了半勺老抽和半勺蚝油,因为我用的是有盐生抽就没有再放盐了);盖上锅盖小火慢炖大约25分钟左右(发现了吗?我用麻绳缠了一下锅耳,防烫防滑颜值也超赞哈!);

  • 糖醋猪小排的做法图解6

    6.打盖锅盖剩下三分之一的水改中火收汁至浓稠;

  • 糖醋猪小排的做法图解7

    7.取出八角装盘(我家等不及装盘瞬间秒光),表面撒上少许的白芝麻即可食用;

  • 糖醋猪小排的做法图解8

    8.成品图

  • 糖醋猪小排的做法图解9

    9.我家祖传的老陶瓷勺,其实就是一个极其普通的勺子,大约每勺盛差不多15到20毫升液体,供参考哈!

小贴士

1)猪排焯水前为了更好地去除腥,水中加入少许的料酒或姜片,像我一样怕浪费不加也行。2)炖猪排时如果喜欢颜色深的可以稍加一些老抽和少许的蚝油提鲜,视情况而定。2)液体的比例不是绝对的,毕竟是众口难调吗!

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糖醋猪小排的家常做法

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