担担面

586867浏览 / 2427收藏
作者:浤辰

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

水面(一碗量) 50克
肉臊用料 (量可选)
干红椒 适量
葱姜 适量
德阳红酱油 适量
宜宾芽菜 适量
菜籽油 适量
碗底用料 (一碗量)
德阳红酱油 1~2茶匙
生抽 两茶匙
花椒面 半茶匙
川味辣椒油 适量
其他配料 (汤料等)
鲜汤 适量
熟芝麻、花生碎 少许
葱花 少许

担担面的做法

  • 担担面的做法图解1担担面

    1.芽菜用冷水泡一下,除去过多的盐分

  • 担担面的做法图解2担担面

    2.小火起锅

  • 担担面的做法图解3担担面

    3.放入干红椒

  • 担担面的做法图解4担担面

    4.慢慢焙干

  • 担担面的做法图解5担担面

    5.冷凉后切碎

  • 担担面的做法图解6担担面

    6.花椒也用同样的方法

  • 担担面的做法图解7担担面

    7.焙干

  • 担担面的做法图解8担担面

    8.切碎,做成花椒面

  • 担担面的做法图解9担担面

    9.备用

  • 担担面的做法图解10担担面

    10.小香葱切些葱花

  • 担担面的做法图解11担担面

    11.姜切细丝

  • 担担面的做法图解12担担面

    12.改刀成姜米

  • 担担面的做法图解13担担面

    13.备用

  • 担担面的做法图解14担担面

    14.五花肉去皮切片

  • 担担面的做法图解15担担面

    15.然后切丝

  • 担担面的做法图解16担担面

    16.最后切成细粒

  • 担担面的做法图解17担担面

    17.粗剁一下

  • 担担面的做法图解18担担面

    18.备用

  • 担担面的做法图解19担担面

    19.小火起锅

  • 担担面的做法图解20担担面

    20.加入适量的菜籽油烧热

  • 担担面的做法图解21担担面

    21.爆香葱姜

  • 担担面的做法图解22担担面

    22.放入细肉粒煸干水分

  • 担担面的做法图解23担担面

    23.加入干红椒碎,加适量的红酱油调色调味,煸干

  • 担担面的做法图解24担担面

    24.加入沥干的芽菜炒香

  • 担担面的做法图解25担担面

    25.肉臊可以盛出了

  • 担担面的做法图解26担担面

    26.按食材列表的比例调个碗底,辣椒油、香油依口味添加

  • 担担面的做法图解27担担面

    27.用一口深锅、多一些的水煮面

  • 担担面的做法图解28担担面

    28.保持水微开,将面煮熟

  • 担担面的做法图解29担担面

    29.挑出面折两折码入碗中

  • 担担面的做法图解30担担面

    30.浇上一勺鲜汤,红油就会浮上来

  • 担担面的做法图解31担担面

    31.盛上肉臊,撒些熟芝麻和花生碎

  • 担担面的做法图解32担担面

    32.撒些葱花

  • 担担面的做法图解33担担面

    33.一道美味的担担面就做好了

  • 担担面的做法图解34担担面

    34.我是浤辰,来香哈一起交流吧

小贴士

煮面水要宽些才好,也可以加少许的盐。碗底的香油也可以换成芝麻酱,用时以红酱油泄开。鲜汤用鸡汤、骨汤、肉汤都可以。

本菜谱由浤辰上传

担担面的家常做法

全部
回到顶部