大自然醉鹅

大自然醉鹅
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健康功效

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

鹅半只
高浓度烧酒 1斤
桂林豆腐乳(腌制鹅用) 3小块
生抽 40克
十三香 一小勺
适量

大自然醉鹅的做法

  • 大自然醉鹅的做法图解1

    1.将切成块的鹅肉洗干净,然后用豆腐肉,生抽,花生油,十三香,生姜末腌制一个小时。别人喜欢用豆瓣酱或鹅卤料腌制,我是自己用豆腐乳加生抽三香腌制。

  • 大自然醉鹅的做法图解2

    2.姜鹅肉用花生油将鹅的水份炒干,炒的时候多余的水倒掉。用碟子盛出鹅肉,然后备用。

  • 大自然醉鹅的做法图解3

    3.把辅助料切好备用

  • 大自然醉鹅的做法图解4

    4.用油爆炒一下蒜末和辣椒

  • 大自然醉鹅的做法图解5

    5.倒入鹅肉,大火炒一下,然后加入适量的生抽,冰糖,强调一下,冰糖是关键。冰糖放少了没味道。加入鸡精,盐少许,蚝油一勺。最后加入一斤高度烧酒50度的。大火烧开后转中火,这时候可以点上盖子上的火焰。没了火焰转小火炖。切记一定要烧后酒,最少20分钟小火,不然酒精去不掉就辣,不好吃。

  • 大自然醉鹅的做法图解6

    6.最后收汁加入蒜苗叶子,把锅移到餐桌开始用餐,我个人不建议捞起来,边煮边吃比较好

小贴士

收汁的时候可以试一下菜酒精是否没了,不然酒味很重,不好吃

本菜谱由鱼小奇的大树上传

大自然醉鹅的家常做法

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