茄丝虾仁汤的做法

• 1.茄子洗净，虾仁挑去沙线洗净

• 2.茄子不用去皮，保留花青素，直接切粗丝

• 3.姜切丝，葱切碎

• 4.香菜切小段

• 5.虾仁切小粒

• 6.把虾仁用料酒，鱼露，白胡椒腌一下

• 7.起炒锅炒热倒入玉米油

• 8.油温升高后倒入葱姜煸炒出香味

• 9.倒入茄丝转小火煸炒

• 10.煸茄丝的时候，汤锅烧水

• 11.等茄丝煸软后关火

• 12.把茄丝倒入汤锅煮开

• 13.汤锅烧开后倒入虾仁

• 14.碗里打个鸡蛋，然后打散

• 15.等汤锅再次煮开后倒入鸡蛋用筷子搅拌成蛋花，加入盐调味，关火

• 16.茄丝虾仁汤装汤碗里，放点香菜，完成

• 17.摆拍