枣泥蛋黄饼

枣泥蛋黄饼
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食材用料

糖粉 68克
玉米油 23克
蛋黄液 55克
蛋白 8克
转化糖浆 38克
纯净水 20克

枣泥蛋黄饼的做法

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解1

    1.准备好材料

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解2

    2.用少量的水先把小苏打稀释一下,备用。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解3

    3.将糖粉和面粉混合好

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解4

    4.混合好的面粉扒一个坑,并将玉米油倒进去。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解5

    5.加入蛋黄液(将8克蛋白和蛋黄液混合一起)

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解6

    6.加入转化糖浆

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解7

    7.把剩余的纯净水倒进去

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解8

    8.最后加入稀释好的小苏打水

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解9

    9.戴上手套用手搅匀液体

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解10

    10.再把面粉搅在一起,揉匀。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解11

    11.搓成条,放入冰箱冷藏30分钟

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解12

    12.把你喜欢的馅分割15克一个

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解13

    13.醒发好的面团,用刮刀分割25克一个剂子。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解14

    14.去一个剂子滚圆,用手掌压平。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解15

    15.放入馅

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解16

    16.左手托底,用右手虎口开始收口(需要拍照,我1只好一只手了)。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解17

    17.收紧口按压平

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解18

    18.滚上一点点干粉。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解19

    19.用你喜欢的模具来造型。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解20

    20.我用的月饼模具造型,按压完,推出来。

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解21

    21.摆入烤盘里

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解22

    22.烤箱预热160℃

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解23

    23.中层烤5分钟

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解24

    24.取出来刷上蛋黄液

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解25

    25.松入烤箱,中层烤18分钟

  • 枣泥蛋黄饼的做法图解26

    26.烤好了,颜色漂亮,口感更好。

小贴士

时间和温度根据你自家的烤箱来定。

本菜谱由格格的奶奶上传

枣泥蛋黄饼的家常做法

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