香辣水煮鱼（少辣版）的做法

• 1.准备好食材（鱼切片、骨肉分开放）

• 2.淋入料酒、盐把鱼肉和鱼骨分别抓均。（调味料一次要放足够）

• 3.接着放入蛋清、生粉，胡椒粉，分别鱼肉和鱼骨同样抓均。

• 4.事先泡好的葱姜水

• 5.分别倒入鱼肉和鱼骨中抓均

• 6.鱼肉要切得大片、薄哦

• 7.最后分别在鱼肉和鱼骨里倒入少许油抓均腌制20分钟

• 8.这时锅中烧开水，放入盐

• 9.豆芽放入烫熟

• 10.捞出沥干水分放入大碗中

• 11.切好辣椒（我们是广东人，只能吃少辣，能吃辣的可多加一些辣椒和花椒）

• 12.烫煮豆芽的锅中待水再次沸腾，放入鱼骨鱼头煮熟。

• 13.捞起码在豆芽上。

• 14.接着放入鱼片，待鱼肉微卷即可捞起。（全程保持大火）

• 15.码在鱼骨上。

• 16.煮鱼的同时，多放些油，小火把辣椒爆香。

• 17.爆至变深色后，倒入少许香油和料酒（香味更浓）

• 18.关火，葱花香菜放入汤。

• 19.把撒了葱和香菜的汤淋在鱼上。

• 20.淋上辣酱油，一道美味香辣的水煮鱼就好了。

• 21.成品图