百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)

百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)
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作者:捷行小舟

食材用料

6寸戚风蛋糕 2片
慕斯:淡奶油 180g
百香果蓉 70g
蛋黄 2个
70g
镜面:百香果蓉 30g
糖粉 20g
60g(30g+30g)
彩色水果橡皮糖 适量

百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解1

    1.把百香果蓉取出备用。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解2

    2.做慕斯,把7g吉利丁粉加入70g凉开水搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解3

    3.把蛋黄,70g百香果蓉,40g糖混合搅拌均匀。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解4

    4.把40g糖,牛奶用不粘锅加热至冒热气后熄火,逐匙加入步骤3中,边加边快速搅拌均匀。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解5

    5.把步骤4加入不粘锅中加热至冒热气熄火,稍凉加入步骤2的吉利丁粉溶液,搅拌至完全融化。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解6

    6.电动打发淡奶油至六成,即仍可缓慢流动的状态。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解7

    7.待步骤5冷却后缓缓加入步骤6,搅拌均匀。慕斯液完成。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解8

    8.一层蛋糕,一层慕斯,再一层蛋糕,一层慕斯,倒好模后放冰箱冷藏4小时以上。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解9

    9.做镜面,把3g吉利丁粉加入30g凉开水中搅拌均匀放入冰箱冷藏5分钟后隔水蒸溶。30g百香果蓉过滤取汁,加入20g糖粉,30g凉开水,冷却的吉利丁粉溶液,搅拌均匀。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解10

    10.把步骤9的镜面溶液沿模具边缓缓倒入,继续放入冰箱冷藏30分钟以上。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解11

    11.脱模,用杯子把模具底部顶起,用吹风机沿模具边沿吹一会,模具自动缓缓脱落。

  • 百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的做法图解12

    12.放上彩色水果橡皮糖装饰,再放入冰箱冷藏30分钟,完成啦。

小贴士

做慕斯秘决就是耐心一步步做好。

本菜谱由捷行小舟上传

百香果慕斯蛋糕(6寸雪糕版)的家常做法

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