大虾饨鲫鱼的做法

• 1.买回鲜虾用清水冲洗干净后，挑去虾线，然后用清水煮一下，待虾皮变红了关火，连虾带水一起倒入大碗中备用。

• 2.买回的鱼去鳞去内脏洗净后划刀放盘里备用。

• 3.洗干净所需的食材（如图所示）

• 4.葱切葱花、姜切片、蒜用刀背拍扁、香菜切碎、青椒切碎备用。

• 5.鱼用厨房纸吸干水分。

• 6.热锅放油烧至七成热时放入鱼进行煎制。

• 7.鱼煎至两面金黄后把弄到锅边，用锅内底油把八角和姜片爆香。

• 8.再把葱花、香菜粹、青椒碎和蒜一起下锅暴香。

• 9.再放入料酒、豆瓣酱、生抽、少许老抽一起爆香。

• 10.这时把一大碗连虾带水放入锅中。

• 11.开大火炖煮，全程开锅炖煮，鱼不会有腥气。

• 12.煮制十分钟后，放入盐、糖和胡椒粉，継续炖煮。

• 13.直至汤汁收浓但不能收干如图所示即可出锅装盘。

• 14.成品图。