可可蛋糕卷

可可蛋糕卷
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作者:西兮姑娘

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 75g
玉米淀粉 5g(没有就用低筋面粉)
玉米油 40g
柠檬汁 几滴

可可蛋糕卷的做法

  • 可可蛋糕卷的做法图解1

    1.依次准备好所有材料。玉米淀粉没有就直接用低筋面粉。鸡蛋用之前最好是冰箱里拿出来的,蛋清蛋黄分开两个盘子装,蛋清的盘一定要无水无油。

  • 可可蛋糕卷的做法图解2

    2.首先打蛋黄糊(天气热的话,这个时候可以先把蛋清放冰箱里冷藏)。先在蛋黄糊里加入20g白砂糖顺时针搅拌均匀,然后加入玉米油搅拌,再加入牛奶搅拌均匀。

  • 可可蛋糕卷的做法图解3

    3.面粉、玉米淀粉、可可粉搅拌均匀后,筛进蛋黄糊中,搅拌成糊状。

  • 可可蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋黄糊做好后,在蛋黄清中加入几滴柠檬汁(没有可以用白醋替代)。白糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发可以提起弯角。三次打的时候要注意观察,不要打的太干了。

  • 可可蛋糕卷的做法图解5

    5.取三分之一蛋白糊到蛋黄中,以上下翻拌的方式搅拌均匀。

  • 可可蛋糕卷的做法图解6

    6.把搅拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中,依旧是上下翻拌均匀。不可以顺时针,以免消泡。

  • 可可蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋糕糊做好了。烤盘垫入油纸,倒入蛋糕糊,震一震,至表面平整无气泡。

  • 可可蛋糕卷的做法图解8

    8.烤盘160度,预热五分钟。中层上下烤25分钟就烤好了。烤出来后倒扣,撕掉表面的油纸后,再盖回去自然放凉。

  • 可可蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋糕温热的时候,把蛋糕翻面,均匀涂上果酱。借助擀面杖(具体卷发可以网上搜视频)轻轻推蛋糕卷好,然后油纸包好后,放冰箱里一到两小时冷藏定型

  • 可可蛋糕卷的做法图解10

    10.冷藏后拿出来切成片,摆盘。成品图还是很美丽的

  • 可可蛋糕卷的做法图解11

    11.细节图。

  • 可可蛋糕卷的做法图解12

    12.细节图。

小贴士

1、鸡蛋可以先冷藏后再用,比较容易分离。蛋清中不要落入蛋黄,否则很难打发(我就有过这样的经历,小心掉入了一些蛋黄,抱着侥幸的心理,结果还是没打发)。装蛋清的盘也要无水无油。
2、打蛋白糊时,没有柠檬汁可以用白醋替代。要分三次来打蛋白,每次加入20g白糖。
3、搅拌蛋糕糊时,先放入三分之一蛋白到蛋黄糊中,搅拌均匀后再倒回蛋白糊中,这样是为了更容易搅拌均匀。搅拌时不能过度搅拌,搅拌太久,以免消泡。

本菜谱由西兮姑娘上传

可可蛋糕卷的家常做法

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