菠菜蛋糕卷

菠菜蛋糕卷
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 70g
菠菜泥 65ml
玉米油 35ml
细砂糖 60g
柠檬汁 几滴
草莓果酱 适量

菠菜蛋糕卷的做法

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解1

    1.准备所有配料。(菠菜泥提前焯水用料理机打成泥)

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解2

    2.将蛋黄和蛋清分别放在两个无水无油干净的盆里。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解3

    3.将蛋清加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到鱼泡眼时,分2-3次加入细砂糖,打到湿性发泡状态,提起打蛋器可以拉出一个弯曲的尖角即可。打好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀,再加入菠菜泥。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解5

    5.搅拌均匀。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解6

    6.分三次筛入低筋面粉。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解7

    7.翻拌均匀成顺滑的蛋黄糊。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解8

    8.取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊里切拌均匀。不可划圈搅拌。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解9

    9.拌好的蛋糊再倒入三分之二的蛋白霜里,快速切拌均匀。同样不能划圈以免消泡。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解10

    10.最后切拌成光滑浓稠的蛋糕糊。(烤箱开始180度预热10分钟)

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解11

    11.将蛋糕糊距离烤盘15厘米左右高度倒入烤盘,用刮刀抹平,再轻轻震出大气泡。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解12

    12.烤箱中层165度,烤20分钟,取出晾凉。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解13

    13.撕掉底部油纸。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解14

    14.翻过来放在干净的油纸上,再均匀刷上草莓果酱。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解15

    15.借助擀面杖的推动慢慢卷起来。(擀面杖卷着油纸方向与蛋糕卷的方向相反)。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解16

    16.卷好放入冰箱,冷藏定型半小时以上。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解17

    17.取出用细齿锯刀切块即可。(我是晚上做好,放冰箱冷藏一晚上,早上起来切块当早餐食用)。

  • 菠菜蛋糕卷的做法图解18

    18.成品图

小贴士

1、蛋清打到湿性状态即可,不要打到硬性发泡,否则烤熟的蛋糕片太硬,不好卷且容易断裂。2、此方子用的是三能金烤盘28X28厘米。3、用菠菜泥做的蛋糕卷颜色深些,喜欢清新淡雅的可以将菠菜加水榨汁过滤一下。4、不喜欢太甜的可以减少配方中细砂糖用量。5、烤箱温度和时间仅供参考。

本菜谱由小不点妈咪上传

菠菜蛋糕卷的家常做法

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