香辣豆瓣青条鱼

香辣豆瓣青条鱼
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作者:蒲公英1020

食材用料

青条鱼 2条
郫县豆瓣 1勺
味极鲜酱油 1勺
1勺
老姜 1块

香辣豆瓣青条鱼的做法

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解1

    1.网购的冷冻青条鱼,看看评价挺好的。

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解2

    2.百度知道这种鱼,营养丰富,但肉质粗糙、腥味重。为了补充营养,就用香辣醇厚的郫县豆瓣酱,好好对付它吧。

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解3

    3.先将鱼解冻、剪开鱼腹、去除鱼鳃和内脏,将1勺盐涂抹在鱼身上,按摩一会儿,再用清水冲洗干净鱼身内外,香葱切段、塞入鱼肚中,用力挤出柠檬汁,涂抹在鱼身上。老姜、大蒜切片备用。

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解4

    4.炒锅烧热,倒入食用油,烧至5成热,转小火,下入姜蒜片、1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解5

    5.加入3勺料酒,继续翻炒均匀。

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解6

    6.加1勺味极鲜酱油,调味调色。

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解7

    7.倒入适量开水

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解8

    8.将鱼从中间,切成两半,放入锅中,转中火烧约15分钟,中途用锅铲,小心将鱼翻个面。待汤汁基本收干,即可出锅装盘。

  • 香辣豆瓣青条鱼的做法图解9

    9.说实话,要想吃鲜嫩的鱼肉,选取价格便宜的四大家鱼即可。这个青条鱼的肉质较粗,但为了食物的多样化和能补充维生素,也是可以吃吃的。

小贴士

烧制前,清洗去腥的步骤不能少;烧制时,不要再加盐了。

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香辣豆瓣青条鱼的家常做法

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