多色冰皮月饼

多色冰皮月饼
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作者:Sandy0527

食材用料

冰皮粉 150g
80度热水150毫升
食用果蔬粉 适量

多色冰皮月饼的做法

  • 多色冰皮月饼的做法图解1

    1.无论你做多少,水和面比例采用1:1

    我用的模具是50g
    把冰皮预拌粉倒进容器

  • 多色冰皮月饼的做法图解2

    2.倒入80度的热水(我是一次倒入)
    马上用刮刀立着切拌,翻拌,让水和面融合,直到看不到粉末,用手揉一会,里面要揉透,成光滑面团,在容器上盖上保鲜膜常温静置半小时。

  • 多色冰皮月饼的做法图解3

    3.我用的顺南的金装白莲蓉馅料,开袋后分别揉成25克一个的馅团,把冰皮粉也揉成每个25克的面团.剩下的面用来染色做面花。我这个方子150克冰皮粉,一袋顺南馅料能做10个月饼。

  • 多色冰皮月饼的做法图解4

    4.把馅料揉成25克一个的馅团

  • 多色冰皮月饼的做法图解5

    5.把冰皮也揉成每一个25克面团

  • 多色冰皮月饼的做法图解6

    6.把每一个馅料和皮都称重

  • 多色冰皮月饼的做法图解7

    7.把磨具里面撒上些冰皮粉防粘.(不要撒太多,多余的抖落掉,粘的多做出来月饼外面粘的一层白粉影响美观)主要就是月饼模具里面有楞的一圈和外延,月饼花片的侧面容易粘,做两个月饼就要抹一次粉来防粘。月饼装进磨具后底部也要抹上薄薄一层冰皮粉。

  • 多色冰皮月饼的做法图解8

    8.选择自己喜欢的花片,食用果蔬粉有很多颜色可选择,自己随意来搭配,染出来的效果也不一样,染的时候倒的粉量少颜色就浅,倒的多染出来颜色就深。先弄一小块面团,按在花片上,铺平花片里面,不要出边缘,然后抠出来,放在小盘子或者保鲜膜上面,倒上果蔬粉进行染色,染的时候将面正面反面染到,然后对折对折把里外面团染透,一直按压直到颜色一致,就是你的手指一直要按压,染不到位面就会变成一块深一块浅,这一步一定要耐心一点。染完花片在染包馅料的面团,方法都是一样,倒果蔬粉的时候要注意量,不要浪费,用多少倒多少。(花片这一层的面铺的略微厚一点,和模具一平,不出模具,做出来的月饼花纹更清晰立体。)

  • 多色冰皮月饼的做法图解9

    9.食用果蔬粉,每一个颜色的味道都不同,很好吃

  • 多色冰皮月饼的做法图解10

    10.倒出来一点准备染色用

  • 多色冰皮月饼的做法图解11

    11.包馅料的面皮染好了

  • 多色冰皮月饼的做法图解12

    12.染了蓝色很好看,这是蓝莓味的果蔬粉,上色很正。

  • 多色冰皮月饼的做法图解13

    13.上磨具,先把染好的花片面团铺在花片上,花片上有塑料卡的一头朝内,铺好彩色面团的那面朝外,装进花片,要放到最里面,旋转模具手把一端,卡住花片,在将包馅料面团放进去。底部按平,底部不要超出模具,要在磨具里面,在底部抹上一层薄冰皮粉,底部朝下,放在桌上,一只手按住底端,另一只手向下按压手柄,一下按下去力度不要大,不然月饼会爆,按下去不要摇晃,按下去停留8秒钟,停留是为了图案更加清晰立体。松开按压那只手,拿起模具,这时候月饼还在模具里面,一只手把住模具下端,底朝下,一只手轻推出月饼,脱模后花片兴许会粘在月饼上,拿下来就好了,我是用的这个方法,没有失败过,之前用的边按边往起提的方法,有时候就会按坏了,挤爆。基本就是这些了,有什么问题给我留言

  • 多色冰皮月饼的做法图解14

    14.装进模具

  • 多色冰皮月饼的做法图解15

    15.脱模后,用的红菜粉果蔬粉。

  • 多色冰皮月饼的做法图解16

    16.成品图

  • 多色冰皮月饼的做法图解17

    17.成品图,美美哒

  • 多色冰皮月饼的做法图解18

    18.多色冰皮月饼,颜色搭配好,自己发挥想象来制作吧。

本菜谱由Sandy0527上传

多色冰皮月饼的家常做法

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