8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕
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作者:--随心--

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 82
玉米油 40
糖粉 65
2g

8寸戚风蛋糕的做法

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解1

    1.分离蛋白和蛋黄,放入两个无水无油的容器里,蛋白的容器稍大些。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄中加入玉米油,牛奶,10g糖粉,搅拌均匀。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解3

    3.筛入低筋面粉,一字手法混合均匀,不可搅拌,以防出筋。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解4

    4.混合好的蛋黄糊光滑细腻,无颗粒感。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白中加入白醋和盐,分三次加入糖粉,中速打发至硬性发泡。即有明显的纹路,且纹路不易消失,打蛋器提起时有一个直直的小尖尖。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解6

    6.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解7

    7.将蛋黄糊全部加入蛋白中,翻拌均匀,即像炒菜一样,不要搅拌,以防消泡。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,除去大气泡。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解9

    9.放入提前预热好的烤箱最下层,130度,30分钟。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解10

    10.烤好后,立刻取出倒扣在晾网上,等完全晾凉后再脱模。

  • 8寸戚风蛋糕的做法图解11

    11.好了,可以用它做奶油蛋糕,慕斯蛋糕,单独吃也不错。

小贴士

1.蛋黄糊翻拌均匀即可,不可过度搅拌,以防出筋。2.我家烤箱温度偏高,所以用130度,烤箱的温度可以适当调整到150度。

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8寸戚风蛋糕的家常做法

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