剁椒鱼头的做法

• 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，鱼头背相连。

• 2.将盐、黄酒（也可用料酒代替）、白胡椒（一定要的）、均匀涂拌在鱼头上，腌制10分钟。盐的量一定要少，因为剁椒是咸的。

• 3.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将剁椒涂抹在鱼头上，然后将鱼头放上面。

• 4.在鱼头上铺一些姜丝。

• 5.蒸锅中放入适量的水，水沸腾后，将鱼头上锅大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟。

• 6.出锅后，将葱花撒在鱼头上，油烧十分热，用勺子浇在鱼头上，会发出吱吱的响声，香味扑鼻。

• 7.这是另外一盘鱼头，可惜啊，我还没来得及拍照，已经被老公吃了一大块，不太好看了。