香辣酸菜鱼

香辣酸菜鱼
9736浏览 / 111收藏

健康功效

草鱼:温中
花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

绿豆芽(生菜,油麻菜) 1斤
葱姜蒜 适量
自制辣酱(郫县豆瓣酱减半) 2汤匙
酸菜 2棵
干椒 15颗
鸡蛋清 1个

香辣酸菜鱼的做法

  • 香辣酸菜鱼的做法图解1

    1.鱼片加入蛋清,盐,淀粉腌制。鱼肉在菜市买的时候就已经喊老板片好了!(毕竟我不是厨师,没必要从杀鱼开始做起,我只是做菜吃饭的。)

  • 香辣酸菜鱼的做法图解2

    2.鱼骨煎黄【第一香】夹起待用。

  • 香辣酸菜鱼的做法图解3

    3.绿豆芽洗净,放一点盐炒至断生装入碗中打底。

  • 香辣酸菜鱼的做法图解4

    4.酸菜2棵,酸豆角5条(可忽略)洗净切好,放盐炒干水铲起和鱼骨一起装待用。

  • 香辣酸菜鱼的做法图解5

    5.锅中放底油炒香葱姜蒜,加入辣酱炒香。(这辣酱是本人秘制配方。材料有提到郫县豆瓣酱也可以,这一步只是为了要红油所以不必放太多)【第二香】

  • 香辣酸菜鱼的做法图解6

    6.炒香豆瓣酱后倒入酸菜和鱼骨翻炒10秒,加入开水。(如果想吃辣一点这里可以加入红米椒3颗)

  • 香辣酸菜鱼的做法图解7

    7.大火烧开辣味和酸菜的酸味全部溶于汤中,捞起酸菜鱼骨放入碗中豆芽上。锅中留汤烧开,快速夹入鱼片先大块后薄片的顺序,等汤水再次烧开关火, 鱼片带汤一起倒入碗中。

  • 香辣酸菜鱼的做法图解8

    8.【最后一香】底油锅中烧热7成倒入干椒和花椒炒香关火倒在鱼片上!

  • 香辣酸菜鱼的做法图解9

    9.冰镇啤酒绝配!

小贴士

虽然用时稍微久一点,但是你可以多煮一点鱼肉,一桌人一道菜足矣

本菜谱由鱼语雨遇余上传

香辣酸菜鱼的家常做法

全部
回到顶部