川菜的菜谱做法大全

四川凉面

用料：新鲜切面(细棍)、绿豆芽、黄瓜、香油、炒熟白芝麻、老抽、盐、大蒜、鸡精、白糖、生抽、色拉油或花生油、辣椒油、香葱、醋、花椒油、炒香花生碎

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干锅啤酒鸭

用料：鸭肉、黄豆芽、魔芋、油、盐、生抽、老抽、黄酒、啤酒、姜片、蒜瓣、葱段、红干椒、桂皮、豆蔻、八角、香叶、花椒、草果、干桔皮、香辣酱、白糖

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椒麻鸡丝

用料：白芝麻、辣椒、鸡胸肉、生抽、花椒、香醋、料酒、八角、姜、葱

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糖醋排骨(家常版)

用料：猪小排、白芝麻、食盐、食用油、料酒、老抽、生抽、白糖、淀粉(地瓜粉)、味精、白米醋、香葱、生姜、大蒜、胡椒粉、清水

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青椒炒肉丝

用料：肉丝、胡萝卜、青椒、料酒、香油、鲜酱油、盐、芡水

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锅巴肉片

用料：锅巴、胡萝卜、口蘑、木耳、里脊肉、盐、葱、酱油、香醋、糖、料酒、水、姜片、油、蒜、淀粉

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宫保鸡丁。

用料：花生米、青椒、鸡胸肉、葱段、姜，蒜末、郫县豆瓣酱、盐、水淀粉、料酒、糖、干辣椒、醋

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肉末蒸茄子

用料：茄子、蒜末、肉末、蚝油、生抽、水淀粉、糖、盐、老干妈、醋

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麻辣豆花

用料：内脂豆腐、小葱、辣面、酱油、白糖、料酒、花椒粒、食用油、红油豆瓣酱

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腰果鸡丁

用料：西葫芦半只、鸡脯肉200克、鲁花花生油适量、白糖少许、水淀粉少许、陈醋少许

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酸菜水煮鱼（简单版）

用料：草鱼、土豆、豆芽、豆皮、自制酸菜、大蒜、葱、干辣椒、小米泡椒、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、花椒、淀粉

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肉末家常豆腐

用料：豆腐、牛肉末、酱油

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瓜皮回锅肉

用料：西瓜皮、五花肉、青椒、葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、淀粉、盐、味精、味极鲜酱油、醋、香叶、八角、香油

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毛血旺

用料：鸭血、黄喉、百叶、午餐肉、火锅底料、黄豆牙、干辣椒、盐、葱、花椒、小葱、姜、油、黄酒

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板栗烧鸡

用料：板栗、鸡腿、姜，蒜、小红椒、盐、黄酒、胡椒粉、鸡精

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回锅肉（香哈辣酱版）

用料：五花肉、胡萝卜、菜椒、青蒜、香哈辣酱、食用油、食盐、味精、料酒、白糖

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肉末蒸茄子

用料：猪肉、茄子、胡萝卜、葱、大蒜、盐、生抽、料酒、蚝油

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水煮牛肉片

用料：牛肉、土豆、金针菇、姜、葱、蒜、小米辣、青椒、干红辣椒、淀粉、白糖、生抽、料酒、花椒油、植物油、豆瓣酱、水、酱油、十三味香、花椒

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